【Workshop 3.5烘】衣索比亞 南溪泊 布蕾加水洗廠 義式濃縮 (250g原裝)

【Workshop Coffee】Ethiopia Bulega Espresso

烘焙日期:2018/3/5
風味:酸質帶有巧克力、辛香料與黑醋栗香氣,口感濃郁,有櫻桃白蘭地、薑餅、黑櫻桃和紫羅蘭的風味
烘豆師:英國 Workshop咖啡館
烘焙度:義式濃縮烘焙
烘豆機:Probat P25
烘焙地點:倫敦 英國 London UK

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議
義式濃縮

NT$750 NT$650

已售完

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衣索比亞 布蕾加水洗廠

這是 Workshop 今年第二次烘焙由 Israel Degfa 生產的咖啡,第一支就是我們在 2017 年年底上架的摩卡尼莎 Mokonisa。這支新上架的義式濃縮來自布蕾加水洗廠 (Bulega),這是 Israel Degfa 旗下的 13 個水洗廠之一,這些水洗廠分佈在依索比亞南部和西南部。作為水洗廠的擁有者,他不再只是生產大批量咖啡,而是重新關注高品質咖啡。Isreal 擁有一家名為 Kerchansche的貿易公司,因此可以處理從鮮果到達水洗廠後、一直到進入英國的所有流程。當咖啡的生產商和出口商都是同一家公司的時候,它可以讓事情變得更簡單清楚一些,特別是在衣索比亞這樣的產地尤其如此。

聽起來同時擁有這麼多水洗廠與一家貿易公司,是相當了不起的事,但 Isreal 是白手起家的第二代咖啡農。年少的 Isreal 曾經為了省錢,而將公車錢存下來,步行幾個小時去上學,才得以買下他在水洗廠的股份,他之後的發跡就是眾人皆知的故事了。

布蕾加水洗廠位於衣索比亞奧羅米亞州 Arsi 區的小鎮上,Workshop 團隊在第一次測到這支咖啡時,以為測到的是肯亞,因為黑莓和黑醋栗的豐富水果風味太強,酸質也十分明顯。

南溪泊的大部份小農只能種植幾百棵咖啡樹,通常是有機種植,因為他們缺乏化肥和殺蟲劑。他們摘採的咖啡櫻桃被運送到布蕾加水洗廠,接著去果皮、並在乾淨的水中發酵長達 48 小時。聽起來是很長的時間,但是水洗廠所在的高海拔,為他們創造了相當好且低溫的環境。然後將乾淨的帶殻豆分級後,再置於換過新水的水槽中浸置 24 小時。在確保豆子已十分乾淨後,便舖在高架床上乾燥長達15天。衣索比亞原生種、高海拔和肥沃土壤的組合,讓咖啡產生了優雅的高層次風味與豐富的香氣,成為我們眼中最高品質的咖啡之一。

我們很高興能再度進口由 Workshop 烘焙的 Isreal 的咖啡,十分推薦給喜愛義式濃縮的你。

衣索比亞 南溪泊 布蕾加水洗廠
Ethiopia Nensebo Bulega
生產國:衣索比亞 Ethiopia
豆種:衣索比亞原生種
產區:南溪泊 Nensebo
水洗廠:布蕾加 Bulega
水洗廠主:Isreal Degfa
海拔:2000公尺
處理法:水洗;清水浸泡;高架棚乾燥
採收時間:2017年1-2月
到港時間:2017年8月
重量 400 g

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