【八月號驚喜盒 Gardelli 7.25烘】新產季 衣索比亞 西達摩 綺秋水洗廠 (250g原裝)

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【Gardelli】Ethiopia Sidama Chichu washed

gardelli-logo收入八月號手沖驚喜盒
烘焙日期:2018/7/25
風味:玫瑰茶、檸檬、柑橘、薑麵包、蜂蜜
烘豆師:Gardelli Coffee
烘焙度:Omni Roast 全方位烘焙
烘豆機:自行設計碳鋼爐烘豆機
烘焙地點: 義大利 弗里 Forli Italy

包裝單位:250g原裝
包裝方式:夾鏈袋,無單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:
手沖與義式皆適合

NT$790

已售完

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衣索比亞 西達摩 綺秋 Chichu 水洗廠

綺秋 (Chichu) 水洗廠位於西達摩 Dilla 鎮南方 6 公里處,可以寫作 Chichu 或是 Chuchu。

綺秋 Chichu 幾十年來生產了不少西達摩中品質最好的咖啡,綺秋的規模,與西達摩其他水洗廠相比相對小了一點。每一年從約 600 名農民那收集採收好的鮮果,只做日曬與水洗處理。提供鮮果給綺秋的農民,有不少是來自 Southern Nation Nationalities and People’s Region (SNNPR),地理位置非常靠近耶加雪菲,因此究竟要把綺秋歸於西達摩,或是耶加雪菲,都有點棘手。

去果皮水洗後,普遍使用高架小網床日曬,除祛帶殼豆表面的水份,並且可改善日曬過程的一致性。工人會進行三次篩選,一次在小網床上,兩次在較大的曬床。

這支咖啡具有橘子、檸檬與柑橘風味,汽水口感,聞起來有茉莉與玫瑰花香,令人難以置信的風味組合!

衣索比亞 西達摩 綺秋水洗廠 水洗
Ethiopia Sidama Chichu washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia
豆種:衣索比亞原生種 Ethiopian Heirlooms
產區:西達摩 Sidama
生產者:附近 600 名農民
水洗廠:綺秋水洗廠 Chichu washing station
水洗廠經理:Solomon Getu
海拔:1550-1700公尺
採收日期:2017年10 至 11月
處理法:水洗 washed

義大利 嘉德利 咖啡烘豆坊 Gardelli Coffee

很難相信,深厚濃重的義式濃縮之原鄉義大利,也有第三波咖啡精品咖啡,也有世界一流的淺焙咖啡!

魯本斯嘉德利 (Rubens Gardelli),義大利嘉德利咖啡 (Gardelli Coffee) 的創辦人,稱他為義大利精品咖啡的代表性人物,絕非誇張。

他是「世界咖啡烘焙大賽」(World Coffee Roasting Championship) 義大利區連續三屆冠軍 (2014, 2015,2016),今年在上海舉辦的世界賽,他拿到世界第 5。

他也參加沖煮賽,2014年他拿到「世界盃沖煮大賽」(World Brewers Cup) 的亞軍,當年的世界冠軍是希臘的 Stefanos Domatiotis,Stefanos 以一支 Ninety Plus 瑰夏打敗嘉德利。隔年 2015,他很不服氣的寫了一篇文章,「THE WCE BREWERS CUP, WHAT’S WRONG AND HOW TO FIX IT」,批評這項比賽由於評分標準的偏差與限制,使得吧台手的專業無法得到適當的評價,反而一味的偏好昂貴稀有的咖啡,使得世界「沖煮盃」(brewers cup) 變成了「瑰夏盃」(geisha cup),好像比的是誰能找到最好的咖啡,而不是誰能沖出最好喝的咖啡。

他建議,應該加重指定沖煮的計分,才能看出誰的沖煮專業最成熟。

直率感言的嘉德利!

他對於咖啡的無比熱情,對於品質的極端重視,充分表現在他的烘焙。他認為「每一支咖啡都應該有一個最理想的烘焙曲線」,他的工作就是藉由多次嘗試來找到那個曲線。他用的烘豆機是自己設計製造的碳鋼爐 Drum roaster。

重量 400 g

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