衣索比亞 杜若米娜合作社 Duromina
杜若米娜 (Duromina) 合作社位於衣索比亞的吉瑪 (Jimma)。這個地區咖啡種植已有悠久的歷史,但大多是以傳統日曬的粗放方式處理,一般農民並不在意品質。
雖然有極佳的氣候、高聳的海拔、充沛的雨量、肥沃的土壤,加上衣索比亞複雜的原生品種,一切條件得天獨厚,但因為處理不佳,咖啡品質一直非常低落。年復一年,咖啡農只能獲得微博的收入。
2010年,為了提升咖啡品質,改善生活,大約 100 位當地咖啡農結合起來,組成了杜若米娜合作社,透過 TechnoServe 的咖啡援助計畫 Coffee Initiative,他們得到了技術支援、商業諮詢、以及財務資助,向銀行申請貸款,建造水洗廠,第一次以全水洗法處理自己的櫻桃鮮果。僅僅一年時間,就看到成果非凡,咖啡品質大幅提升,可以賣到更高的價格,農民收入增加,地方繁榮起來,銀行的貸款還清了。更令人不敢置信的是,2012 年,杜若米娜在「非洲收穫杯測大賽」中,國際評審認為他們的咖啡是非洲第一!
杜若米娜合作社使用 Pengos 生態去果皮機,清水浸泡一整夜,然後處理成熟、健康的櫻桃,產出極為乾淨的咖啡,免於吉瑪常有的瑕疵風味。水洗廠位於 1950公尺高海拔,櫻桃種植的海拔則常超過 2000公尺,密實的果實,濃縮般風味,加上控制良好的處理過程,緩慢細心的乾燥。
這支咖啡的豆種非常有趣,大部分是 1274 的改良種,加上少部分衣索比亞原生種,1274 的風味如何,實在令人好奇,Gardelli 的杯測給予這支咖啡 90 分!