描述
古吉 吉格撒 Gigesa 日曬+水洗
2017 的古吉吉格撒 (Guji Gigesa) ,可說是衣索比亞最耀眼的明星產區,日曬、水洗,無一不美。難怪瑞典烘豆師 Per Nordby 突發奇想,把兩個處理法做成組合,我們立刻抓緊機會,上架了這個組合。
吉格撒水洗廠的咖啡為什麼這麼優秀?地處高海拔山區,農場都位於 1800-1950 公尺之間,土壤排水良好,養份肥沃,自然環境豐饒、綠意盎然。水洗廠非常大,擁有數百張高架日曬,不論日曬或水洗乾燥都綽綽有餘。
吉格撒附近 850位小農每天都會把櫻桃鮮果送到水洗廠,但每個農民的栽種面積不大於 2.5 公頃,除了咖啡之外,也會種玉米、芭蕉等食用作物,以及遮蔭樹,咖啡品種都是當地的原生混合種。雖然並未申請正式的有機認證,但當地的農民實施的都是有機農法,使用有機堆肥。
日曬法是衣索比亞最原始處理咖啡的方式,櫻桃鮮果採收後,不祛除果皮果肉,整顆果實在太陽底下日曬乾燥。日曬持續 15-18 天,讓咖啡豆長時間接觸果肉,使得咖啡更甜,更強烈的水果風味。而優雅的花香,則來自極高海拔,櫻桃在冷冽的氣溫環境中緩慢成熟。而附近水源豐富,水洗也得天獨厚,能生產出一流的水洗豆。
衣索比亞 古吉 吉格撒 日曬+水洗 Ethiopia Guji Gigesa natural+washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia 產區:夏奇索 Shakiso;古吉 Guji 水洗廠:吉格撒 Gigesa 廠主:Faysel Yonis 豆種:衣索比亞原生種 Heirloom cultivars 海拔:1800-1950公尺 處理法:日曬+水洗 Natural+washed 採收時間:2016/17