【Per Nordby 12.13烘】衣索比亞 吉格撒組合 日曬+水洗 (350g原裝;2包8折)

【Per Nordby】Ethiopia Guji Gigesa set (natural+washed)

per nordby logo烘焙日期:2017/12/13
風味:花香、柑橘甜、香橙
烘豆師:Per Nordby
烘焙度:淺焙
烘豆機:Loring S15 Falcon
烘焙地點:瑞典 哥德堡 Göteborg Sweden

組合包括以下兩支豆:
【Per Nordby 12.13烘】衣索比亞 古吉 吉格撒 日曬 (350g原裝)
風味:花香、柑橘甜、香橙

【Per Nordby 12.13烘】衣索比亞 古吉 吉格撒 水洗 (350g原裝)
風味:水蜜桃甜、哈密瓜、香橙,紅茶尾韻

《烘焙家》筆記 Roasters’ Note
吉格撒毫無疑問是 2017 年衣索比亞最閃亮的一個產區,我們從 Colonna 開始上架日曬,然後水洗,強烈的風味極受歡迎。Per Nordby 曾經在《烘焙家》上過日曬吉格撒,迎接新年,他特別在這個月推出兩種處理法組合:日曬+水洗,讓喜歡這個水洗廠微產區的朋友一次喝個夠,為 2017 的衣索比亞劃下完美的句點!」

包裝單位:一包 350g 原裝,共2包
包裝方式:單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨

沖煮建議 (Per Nordby)
水粉比 1:15
沖煮溫度:攝氏94度

NT$1,920 NT$1,530

已售完

描述

古吉 吉格撒 Gigesa 日曬+水洗

2017 的古吉吉格撒 (Guji Gigesa) ,可說是衣索比亞最耀眼的明星產區,日曬、水洗,無一不美。難怪瑞典烘豆師 Per Nordby 突發奇想,把兩個處理法做成組合,我們立刻抓緊機會,上架了這個組合。

吉格撒水洗廠的咖啡為什麼這麼優秀?地處高海拔山區,農場都位於 1800-1950 公尺之間,土壤排水良好,養份肥沃,自然環境豐饒、綠意盎然。水洗廠非常大,擁有數百張高架日曬,不論日曬或水洗乾燥都綽綽有餘。

吉格撒附近 850位小農每天都會把櫻桃鮮果送到水洗廠,但每個農民的栽種面積不大於 2.5 公頃,除了咖啡之外,也會種玉米、芭蕉等食用作物,以及遮蔭樹,咖啡品種都是當地的原生混合種。雖然並未申請正式的有機認證,但當地的農民實施的都是有機農法,使用有機堆肥。

日曬法是衣索比亞最原始處理咖啡的方式,櫻桃鮮果採收後,不祛除果皮果肉,整顆果實在太陽底下日曬乾燥。日曬持續 15-18 天,讓咖啡豆長時間接觸果肉,使得咖啡更甜,更強烈的水果風味。而優雅的花香,則來自極高海拔,櫻桃在冷冽的氣溫環境中緩慢成熟。而附近水源豐富,水洗也得天獨厚,能生產出一流的水洗豆。

衣索比亞 古吉 吉格撒 日曬+水洗
Ethiopia Guji Gigesa natural+washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:夏奇索 Shakiso;古吉 Guji
水洗廠:吉格撒 Gigesa
廠主:Faysel Yonis
豆種:衣索比亞原生種 Heirloom cultivars
海拔:1800-1950公尺
處理法:日曬+水洗 Natural+washed
採收時間:2016/17

額外資訊

重量 600 g