【Colonna 9.1烘】衣索比亞 G1 古吉 吉格撒 水洗 (250g原裝)

【Colonna】Ethiopia G1 Guji Gigesa washed

烘焙日:2017/9/1
風味:水蜜桃甜、哈密瓜、香橙,紅茶尾韻
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
『這是一支令人欲罷不能的的咖啡,日曬的吉格撒有如天外飛來一筆令我們驚艷,但這支水洗吉格撒則是 Maxwell 本人非常喜愛的一支衣索比亞。吉格撒因為基礎建設完善,曬床非常多,所以不論水洗處理或日曬處理,都能完美控制品質,創造頂尖的生豆。哈密瓜與香橙,經典得不能再經典的衣索比亞風味!』

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥

沖煮建議:手沖

NT$720 NT$620

已售完

歡迎加入黑鑽會員方案,或是一年付清驚喜盒一年付清隨身包訂閱,立即享有咖啡豆 9 折優惠!

描述

古吉 吉格薩 Gigesa 水洗廠

吉格撒 (Gigesa) 水洗廠位於古吉的夏奇索 (Shakiso),廠主是 Faysel Ambosh。這是一個相當新的水洗廠,興建於 2014 年,經過幾年的經營,已經可以產出相當數量的日曬與水洗咖啡。

吉格撒附近 850位小農每天都會把櫻桃鮮果送到水洗廠,但每個農民的栽種面積不大於 2.5 公頃,除了咖啡之外,也會種玉米、芭蕉等食用作物,以及遮蔭樹,咖啡品種都是當地的原生混合種。農地的海拔非常高,位於 1800-1950 公尺之間。雖然並未申請正式的有機認證,但當地的農民實施的都是有機農法,使用有機堆肥。

衣索比亞 G1 古吉 吉格撒 水洗
Ethiopia G1 Guji Gigesa washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:夏奇索 Shakiso;古吉 Guji
水洗廠:吉格撒 Gigesa
豆種:衣索比亞原生種 Heirloom cultivars
海拔:1800-1950 公尺
處理法:水洗 Washed
採收時間:2016
等級:G1

Colonna Coffee 英國

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他去年出版的新書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

Water for Coffee 是由 Maxwell 與英國伯斯大學化學家 Chris Hendon 合著,探討水中礦物質成分對咖啡風味的影響,書出版後,洛陽紙貴。掀起全球業界對水的重視。


如何在家裡用非義式機的道具煮義式濃縮?Maxwell Colonna-Dashwood 教大家

額外資訊

重量 400 g