描述
古吉 吉格薩 Gigesa 水洗廠
吉格撒 (Gigesa) 水洗廠位於古吉的夏奇索 (Shakiso),廠主是 Faysel Ambosh。這是一個相當新的水洗廠,興建於 2014 年,經過幾年的經營,已經可以產出相當數量的日曬與水洗咖啡。
吉格撒附近 850位小農每天都會把櫻桃鮮果送到水洗廠,但每個農民的栽種面積不大於 2.5 公頃,除了咖啡之外,也會種玉米、芭蕉等食用作物,以及遮蔭樹,咖啡品種都是當地的原生混合種。農地的海拔非常高,位於 1800-1950 公尺之間。雖然並未申請正式的有機認證,但當地的農民實施的都是有機農法,使用有機堆肥。
衣索比亞 G1 古吉 吉格撒 水洗 Ethiopia G1 Guji Gigesa washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia 產區:夏奇索 Shakiso;古吉 Guji 水洗廠:吉格撒 Gigesa 豆種:衣索比亞原生種 Heirloom cultivars 海拔:1800-1950 公尺 處理法:水洗 Washed 採收時間:2016 等級:G1
Colonna Coffee 英國
Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他去年出版的新書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。
他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。
現在,您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!
Water for Coffee 是由 Maxwell 與英國伯斯大學化學家 Chris Hendon 合著,探討水中礦物質成分對咖啡風味的影響,書出版後,洛陽紙貴。掀起全球業界對水的重視。
如何在家裡用非義式機的道具煮義式濃縮?Maxwell Colonna-Dashwood 教大家