描述
衣索比亞 西阿希 果拉康水洗廠
生產這支咖啡的是果拉康 (Gora Kone) 私人水洗廠，位於西阿希 (West Arsi) 的南溪泊 (Nensebo)，南溪泊是衣索比亞歐若米亞 (Oromia) 州裡的一個區 (woredas)，山地佔了南溪泊的70% 面積，其餘則是旱地與平原。當地人絕大部分是回教徒，咖啡是重要的經濟作物，種植咖啡的面積有 5,000 公頃。
過去歐若米亞的阿希或是古吉的咖啡，可能都被標為西達摩 Sidamo，但是由於其風味不同，產區相隔甚遠，因此越來越傾向於成為獨立產區，不再一昧歸於西達摩。
約有 700-800 個農民在水洗廠附近種植咖啡，咖啡鮮果送進水洗廠之後，先進行篩選，然後用傳統碟式去果皮機去除果皮果肉，接著濕發酵 24-48 小時。當果肉黏液被天然酵母分解後，帶殼豆會藉由經過長的溝渠水洗並分級，乾淨與密度高的豆子會匯流到較高等級的批次。再經過一次12-24小時的清水浸泡，咖啡會送到高架棚床上日曬乾燥大約 12 天。在白天最熱與半夜最冷的時候，以遮罩網蓋起來。防止乾燥過程中過熱或過冷。
衣索比亞 西阿希 果拉康水洗廠 水洗 Ethiopia West Arsi Gora Kone washed
生產國：衣索比亞 Ethiopia 產區：西阿希 West Arsi 市鎮：維卡 Werka 水洗廠：果拉康水洗場 Gora Kone 生產者：南溪泊 Nensebo 小農 海拔：1900 公尺 豆種：衣索比亞原生種 Ethiopia Native Heirloom 處理法：全水洗 Fully washed 採收時間：2017/1
忒樂與約根 不能阻止的彩色的夢想！
2012 年，當忒樂波朗 (Talor Browne) 到 Tim Wendelboe 的咖啡店擔任吧台手，大家很驚訝的發現她是如此友善溫暖，不像一般人到精品咖啡館總是遇到的冰冷的咖啡怪咖，告訴你說，點拿鐵沒水準，把什麼事都搞得神神祕祕。忒樂波朗不屌這些，她來自陽光的澳洲，到 Tim Wendelboe 門店的時候還不滿 25 歲，她要讓進店裡的顧客感覺受歡迎，她改變了一切。
她最後成為 Tim Wendelboe 的首席烘豆師。2015 年，當《烘焙家》還在訂購 Tim 的咖啡時，就結識了這個了不起的女烘豆師，在 Tim Wendelboe 咖啡館她扮演了不可或缺的角色，期間為許多世界咖啡師大賽 WBC 的參賽者烘焙比賽豆，也為世界最著名餐廳的咖啡烘焙，例如 Noma 與 Maaemo。由於她的資歷顯赫，也擔任過北歐烘豆賽的評委。
她出生於澳大利亞鄉間，成長期深受墨爾本咖啡文化薰陶，之後在澳大利亞最頂尖的咖啡館歷練，遍及 St.Ali、Brother Baba Budan、Seven Seeds 與 Market Lane。然後她被挖角去巴黎，協助擴展巴黎咖啡名店 Coutume 的業務。短暫在法國停留後，最後她應 Tim Wendelboe 的要求，來到了挪威的奧斯陸。
她深愛挪威，但是也不認為挪威的一切都偉大，她曾說過：『大家都認為挪威是精品咖啡的領導者，但是我看來，挪威文化其實不利於創新，在團體裡要求大家一致的行為，個人的成就很容易被歧視、批評，不鼓勵大家探索自己的理論與觀念。』
忒樂波朗是烘豆師、咖啡師、競賽評審、甜點師傅、文章寫手、Q grader，經常受邀在重要的場合發表演講，她關心精品咖啡從業人員的心理健康，對咖啡業界的女性議題更不落人後，Tim Wendelboe 首席烘豆師的地位並不能滿足她創造的天性。2015 年，她遇到了約根漢斯如 (Jørgen Hansrud)，發現兩人對事情有相同的憧憬與執著，決定一起創辦一個屬於自己的烘豆坊！
約根在過去十年內，訓練超過 300 名咖啡師，但是他本人原來是一個鋼琴家、歌唱家、合唱團指揮，在進入咖啡業之前，他畢業於奧斯陸大學的音樂學系，玩過樂團，舉辦過演唱會。咖啡對他的吸引力，在於結合了技術、複雜的機械以及對消費者的同理心，約根希望能給他們滿意的體驗，讓他們願意回來消費。過去 5 年內，他協助 Steam Kaffebar 咖啡吧在不同地點開了 4 家門店。
忒樂與約根兩人的心中的烘焙坊就以兩人為名，叫做 Talor & Jørgen ，藉著創立 Talor & Jørgen，他們希望能製作出以最好的咖啡，為一般消費者在家飲用咖啡的體驗帶來革命，而這跟《烘焙家》的願景是一致的。
但忒樂令人訝異的地方還不僅於此，在 2016 年聖誕 Talor & Jørgen 正式開幕前一年，2015 年 12 月，忒樂跑到老家澳大利亞的墨爾本的甜甜圈名店 All Day Donuts 工作，學習甜甜圈的製作，然後在挪威奧斯陸開了一間甜甜圈店 Fryd，從來沒有人想過精品咖啡會跟甜甜圈出現在同一個地方！這讓忒樂經常成為朋友圈取笑的話題，但是她不為所動，甜甜圈最好玩的是，「它沒辦法被嚴肅對待，它是油炸的，色彩繽紛的，而且有點可笑！」在忒樂眼裡，甜甜圈視覺驚人，可口，而且是咖啡完美的搭配。
至於他們的咖啡呢？第一個吸引注意的當然是包裝，在咖啡外面有一個彩色的盒子，他們找了一位在英國的芬蘭設計師，從想法到實現，花了一整年！最後是一個多采多姿、有趣、高品質與可親近的包裝。
我們歡迎這位《烘焙家》的老朋友再度為我們烘焙！只不過這次是她自己的烘豆坊、用她自己的語言、想像力、與對產地的選擇，以及她對風味的偏好！請期待這位特立獨行的女烘豆師帶給我們的挑戰！
