【Colonna 8.28烘】衣索比亞 古吉 哈蘿瓦丘 波旁 (250g原裝)

衣索比亞 渥莉丘瓦丘 波旁

渥莉丘瓦丘水洗廠 (Wolichu Wachu) 距離附近最近的哈蘿瓦丘 (Haro Wachu) 村落有 30 公里，位於位於歐羅米亞州的尤拉加 (Uraga)，屬於古吉產區。水洗廠為附近 5000 個小農提供處理。咖啡送到水洗廠後，依照品質分級，再經過去果皮後，進行發酵 48 至 72 小時，讓生豆中的分子結構軟化，再以清水清洗附著在上面的黏液，並放置高架床上乾燥 9-12 天，最後再篩檢一次品質較佳的豆子。

衣索比亞豆種眾多，採收時由於無法將豆種逐一區隔，一直以來都是以「衣索比亞原生種」表示，這個批次罕見地被區分出為「波旁」批次，是我們第一次見到衣索比亞獨立出來的波旁，十分難得。充份展現了豐富的風味層次，是不可錯過的一支咖啡。我們將這個批次製作為 2018 新掛耳產品「第凡內早餐」。

衣索比亞 古吉 渥莉丘瓦丘 波旁 水洗
Ethiopia Guji Wolichu Wachu Bourbon washed

生產國：衣索比亞 Ethiopia
豆種：波旁 Bourbon
產區：哈蘿瓦丘 Haro Wachu，尤拉加 Uraga，古吉 Guji，歐羅米亞州 Oromia
水洗廠：渥莉丘瓦丘水洗廠 Wolichu Wachu
海拔：2100-2300公尺
處理法：水洗 Washed
採收季節：2017/11至2018/02

Colonna Coffee 英國

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍，並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》，在全球精品咖啡界內創造一股旋風，第一次有人以科學的角度，分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店：Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter，自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在，您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡，Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙，《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡，讓大家試試看，這位咖啡界的奇才，可以把烘焙推進到什麼程度！