【The Barn 1.18烘】衣索比亞 古吉 凱永山農場 日曬 (250g原裝)

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【The Barn】Ethiopia Guji Kayon Mountain natural

烘焙日期:2018/1/18
風味:成熟草莓、巧克力、奶油
烘豆師:The Barn
烘焙度:義式烘焙;手沖義式沖煮皆可
烘豆機:Probat UG15
烘焙地點:柏林 德國 Berlin Germany

《烘焙家》筆記 Roasters' Note
「古吉咖啡的品質,已經可以獨立於西達摩標籤之外,成為一個獨立的產區品牌。凱永山農場是獨立農場,自行處理咖啡,自己出口咖啡,是衣索比亞少見的大型農場,栽種面積達 200公頃,不論採收或處理品質更為一致。《烘焙家》不是第一次上架凱永山,不過這支是日曬處理,由 The Barn 烘焙,是無論如何都必須嚐嚐看的古吉咖啡。」

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:
手沖、義式濃縮

NT$790

已售完

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古吉 凱永山 Kayon Mountain 農場

單一農場的咖啡在衣索比亞非常少見,這支凱永山 (Kayon Mountain) 是其中之一。農場海拔高,複雜多樣的原生種鐵比卡,讓這支凱永山農場不但擁有含花香與水果風味,加上日曬處理而得的草莓風味,是今年開年第一批精彩的衣索比亞。

凱永山農場 (Kayon Mountain farm) 位於古吉 (Guji) 產區南部,靠近夏奇索 Shakiso。農場有 240 公頃,其中 200公頃種植咖啡,農場主 Ismal Hussan,於 2012 年建立農場,當初設立的目的,就是生產頂級咖啡,但同時兼顧社會與環境責任。

Guji 當地的民族是古吉歐若摩 (Guji Oromo),咖啡是這個高山民族種植的核心作物,過去古吉咖啡都是當作西達摩咖啡出口,但是不論地理位置、耕種方式以及咖啡風味,南方的古吉獨樹一格,與西達摩與耶加雪菲相當不同,經過多年的努力說服衣索比亞政府,古吉終於驗明正身,在產區標誌上區別於西達摩。

凱永山農場由家庭經營,有特殊的執照可以「直接」與國外貿易。在衣索比亞,絕大多數小農從政府手上取得咖啡樹苗,因此也必須透過「衣索比亞商品交易所」(Ethiopia Commodities Exchange) 出售咖啡。凱永山自己有水洗廠、脫殼場,掌握所有後製處理程序,嚴格把關咖啡品質,並且可以直接出口。農場裡種植的都是當地原生種咖啡樹,源頭來自衣索比亞西部原生森林,而後輾轉傳到其他產區例如東部的哈拉,或是南方古吉這裡。

凱永山農場以日曬處理這支咖啡,農場有多達 200座高架棚,日曬乾燥 13-20天,有大棚遮蓋,保護櫻桃不受過熱陽光照射。

衣索比亞 古吉 凱永山農場 日曬
Ethiopia Guji Kayon Mountain natural
生產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:古吉 Guji
農場:凱永山農場 Kayon Mountain 
生產者:Ismal Hussan
海拔:2050公尺 
豆種:衣索比亞原生種 Local heirloom
處理法:日曬 natural 
採收時間:2016/17
重量 400 g

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