【Colonna 2.7烘】衣索比亞 G1 耶加雪菲 科契爾 日曬 (250g原裝)

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【Colonna】Ethiopia G1 Yirgacheffe Kochere natural

烘焙日:2018/2/7
風味:花香、鳳梨、蔓越莓、紫羅蘭、紅茶
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich 35kg
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

《烘焙家》筆記 Roasters' note
『科契爾應該是耶加產區裡最出名的一個小產區了,半森林栽種,特殊小豆種可留米,加上突出的柑橘風味,使得科契爾成為所有衣索比亞咖啡愛好者最先愛上、也最離不開的咖啡。Colonna 2017 年衣索比亞代表作是日曬的吉格賽,科契爾日曬是否能代之而起,成為今年的明星日曬豆呢?請試試!』

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥

沖煮建議:手沖

NT$790

已售完

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耶加雪菲 科契爾 Kochere 日曬

科契爾小區 (Kochere woreda) 很接近位查拉拉克圖 (Chalalacktu) 鎮,在衣索比亞南方耶加雪菲產區,是耶加雪菲之下四個次級小區之一 (分別是 Kochere, YirgaCheffe, Gelana Abaya 與 Wenago),海拔在 1800 到 2200公尺之間,種植地點幾乎都在 2000 公尺以上,可說是耶加裡最高的小產區。

種植咖啡的小農約有 750 戶,每戶平均擁有的農地面積不到 1 公頃,大約 1500 棵咖啡樹,每一棵樹所產出的櫻桃,最後等於 100-200g 生豆。小農的種植方式絕大部分採取有機,但並沒有正式認證。品種除了從原始森林移植到農家的原生可留米外,還有一些改良品種,這些混合的豆種通常統稱為衣索比亞原生種。櫻桃在山區採收後,送到海拔稍低的水洗廠處理。

科契爾小區是耶加雪菲裡品質非常優秀的咖啡,富含鐵質的土壤,咖啡展現活躍的柑橘酸、花香氣、甘甜絲綢般的口感,耶加獨特的香料風味與複雜的水果滋味,使得科契爾成為咖啡愛好者豆單上的首選。

衣索比亞 G1 耶加雪菲 科契爾 日曬
Ethiopia G1 Yirgacheffe Kochere natural
生產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:科契爾 Kochere;耶加雪菲 Yirgacheffe
生產者:科契爾附近咖啡農
海拔:1800-2200公尺
豆種:衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varietals
處理法:日曬 Natural
採收時間:2016
等級:G1

Colonna Coffee 英國

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他去年出版的新書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

Water for Coffee 是由 Maxwell 與英國伯斯大學化學家 Chris Hendon 合著,探討水中礦物質成分對咖啡風味的影響,書出版後,洛陽紙貴。掀起全球業界對水的重視。


如何在家裡用非義式機的道具煮義式濃縮?Maxwell Colonna-Dashwood 教大家

重量 400 g
烘豆師

Maxwell Colonna-Dashwood

烘焙度

淺焙

烘豆機

Diedrich 12kg

烘豆地點

伯斯 英國 Bath UK

包裝單位

250g 原裝

包裝方式

單向排氣閥

沖煮建議

手沖

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