描述
NØMAD Coffee Roasters 烘豆坊
NØMAD Coffee Roasters 咖啡坊在西班牙的巴塞隆納 (Barcelona)，由 Jordi Mestre 所創立。
Jordi 進入咖啡這個行業可說出於偶然，他在倫敦住了好幾年，晚上在酒吧工作。但是他非常喜歡咖啡館早上開店的氣氛。有一天，他工作的酒吧旁邊的店面空出來了，他說服他的老闆在那裡開一間咖啡店，他就這樣其妙的進入了咖啡業。從 2011 年開始，Jordi 在倫敦幾個最著名的烘豆坊與咖啡館工作，包括著名的 Nude Espresso，他從一般的吧檯師做起，歷經烘豆師、吧台訓練師，經理，他還兩次拿下西班牙咖啡大師賽冠軍 (2012, 2113)。
不僅如此，下班時間他會推著自己的咖啡車，在倫敦各大市集販賣鮮烘咖啡。他把自己的咖啡車叫做 Nomad (遊牧)，在城市到處遊走，尋找最佳賣咖啡的地點，這個名字一直沿用到今天。
2013 年，Jordi 回到自己的故鄉巴塞隆納，決定分享他在倫敦所體驗的咖啡文化，他在舊城中心開了 CØFFEE LAB & SHOP，一個小店面，提供鮮烘咖啡。傳統西班牙咖啡是非常焦苦的義式，大家普遍加很多糖在咖啡裡，NØMAD 咖啡可能是巴塞隆納最早的精品咖啡 (Specialty Coffee) 之一，在 NØMAD，喝咖啡不加糖。
Jordi 雖然是咖啡大師賽得主，但他自己喜歡喝手沖咖啡，不論是用 V60、Kalita、愛樂壓、法國壓。他認為加了牛奶以後，很難再嚐到原有咖啡豆細緻的風味，他曾經在接受採訪的時候說，「這是一個非常特別的產業，我們是咖啡的純粹主義者，吸引的是來自不同領域，但都非常特殊的人。」
今年，NØMAD 開了第二個咖啡館 Roaster’s Home，把烘豆坊也移到這裡，服務遍佈巴塞隆納，使用他們烘焙的咖啡的咖啡館。他們也邀請今年「世界烘豆大賽冠軍」羅馬尼亞烘豆師 Alexandru Niculae 前去指導烘豆。我問 Alexandru 的咖啡如何，他說 NØMAD 已經成為西班牙首屈一指的烘豆坊！
NØMAD 使用的烘豆機是 Diedrich 12kg 烘豆機，首席烘豆師是 Francisco Tomas Gonzalez Marquez。
耶加雪菲 科契爾 狄波水洗廠 Debo
科契爾已經是非常著名的耶加雪菲內的小產區，位於 Gedeo，屬於耶加雪菲幾個重要產區之一，包括潔蕾娜阿芭雅、維納谷。科契爾在耶加雪菲鎮南邊，東鄰潔蒂普 (Gedeb)，鄰近的小鎮有 Fishagenet 與雪冽圖 (Chelelectu)。《烘焙家》有好幾支咖啡來自科契爾，或是直接來自科契爾內的水洗廠，或是雪冽圖。
不過這支科契爾的微產地有點不同，來自狄波村 (Debo)，水洗廠就叫狄波水洗廠，廠主是 Assefa Eshete。從附近 650 戶小農收集櫻桃，每戶平均擁有的農地面積不到 1 公頃。咖啡樹大約 1500 棵。大部分咖啡都是有機的，雖然沒有正式認證。咖啡品種除了從原始森林移植到農家的衣索比亞原生品種，還有科契爾當地特有的久留米 (Kurume)，通常統稱為衣索比亞原生種。
咖農把鮮果送去水洗廠後，就進行篩選、去果皮果肉，然後發酵 36- 48小時，在溝渠中洗淨並分級，薄薄舖到非洲床上日曬乾燥，乾燥的前幾天每 2-3 個小時就翻動一次，視天候狀況，乾燥 12-15 天，直到水份含量 11.5%為止。
衣索比亞 耶加雪菲 科契爾 狄波 批次#1 水洗 Ethiopia Yirgacheffe Kochere Debo#1 washed
生產國：衣索比亞 Ethiopia 產區：潔第歐 Gedeo;耶加雪菲 Yirgacheffe 小產區：狄波 Debo; 科契爾 Kochere 水洗廠：狄波水洗廠 Debo washing station 廠主：Assefa Eshete 海拔：1850-1950 公尺 品種：可留米 Kurume、衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varietals 處理法：水洗 採收時間：2017年1月 批次：lot1
