描述
衣索比亞 科契爾 Kochere 水洗
科契爾 (Kochere woreda) 是耶加雪菲下四個次級小區之一，耶加產區除了科契爾之外，還有耶加雪菲 (YirgaCheffe)、潔蕾娜安芭雅 (Gelana Abaya) 與維納谷 (Wenago)，海拔在 1800 到 2200 公尺之間，種植地點幾乎都在 2000 公尺以上，科契爾可說是耶加裡最高的小產區，很接近位查拉拉克圖 (Chalalacktu) 市鎮，在耶加雪菲鎮南方。
科契爾是 The Barn 極為重要的衣索比亞咖啡，每一年都想盡辦法找來最好的科契爾批次。今年他們找到的是 Israel Degfa 的水洗廠，理想的種植環境，加上緩慢的日曬乾燥，使得這支咖啡品質極為優異，48 小時的發酵，分級，再另加上另外 24 小時的清水浸泡，非洲高架床上日曬乾燥 10-14 天。這支科契爾具有非常乾淨的桃子、覆盆子和茉莉花香味，優雅的口感，做成義式濃縮也極為好喝。
種植咖啡的小農約有 750 戶，每戶平均擁有的農地面積不到 1 公頃，大約 1500 棵咖啡樹，每一棵樹所產出的櫻桃，最後等於 100-200g 生豆。小農的種植方式絕大部分採取有機，但並沒有正式認證。品種除了從原始森林移植到農家的原生鐵比卡外，還有一些改良品種，通常統稱為衣索比亞原生種。櫻桃在山區採收後，送到海拔稍低的水洗廠處理。
付給水洗廠與農民的價格是以咖啡的品質與風味為基礎，這支柯契爾在所有 G1 等級中相當突出，The Barn 以高昂價格購買下這支柯契爾。
衣索比亞 耶加雪菲 科契爾 水洗 Ethiopia Yirgacheffe Kochere washed
生產國：衣索比亞 Ethiopia 產區：耶加雪菲 Yirgacheffe 小區：科契爾 Kochere 水洗廠：Israel Degfa 私人水洗廠 海拔：1800-2100公尺 豆種：衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varietals 處理法：水洗 Washed 等級：G1
The Barn 烘豆坊 (德國 柏林)
The Barn Coffee Roasters 的創辦人是 Ralf Rüller，他的第一間咖啡館創立於 2010 年的柏林，自己烘焙蛋糕、麵包，但是使用英國 Square Mile 的咖啡。兩年後，2012 年 9 月，他找到更大的空間，成立自己的咖啡烘焙坊，使用 Probat UG15 烘豆機，很快成為德國最受矚目的精品烘焙之一。
手工採收的櫻桃、精品等級、偏好小農場，尤其是對改善品質充滿熱情的農場，是 Barn 選擇生豆的原則，新鮮、乾淨、永續耕種、可追溯性，Barn 從產地尋找當季生豆，付給農民比公平貿易好 2 到 3 倍的價格，如果直接貿易有困難，也是從世界上最好的生豆商那裡購買小農場的咖啡，例如 Nordic Approach。
不論義式濃縮或手沖，The Barn 烘焙的咖啡只有單產區的豆子，他們追求的是單一莊園、農場、水洗廠或合作社的極致風味，表現在不同的酸質、甜度、水果滋味、喉韻、口感、平衡感。
The Barn 的義式濃縮，與平常可能喝過的濃黑焦苦的義式完全不同，水果明亮的酸質非常明顯，按不同的豆種與產地，可以嘗到不同的風味，櫻桃、杏仁、血橙、葡萄乾，不一而足。然後基底的風味例如牛奶巧克力，會慢慢留在舌底，直到消散。口感非常滑順，成為他們的標誌特色。
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