【Gardelli 9.26烘】衣索比亞 納諾恰拉 手沖/義式 (250g原裝)

歡迎加入黑鑽會員方案,或是一年付清驚喜盒一年付清隨身包訂閱,立即享有咖啡豆 9 折優惠!

【Gardelli】Ethiopia Gera Nano Challa washed

gardelli-logo烘焙日期:2018/9/26
風味:茉莉、桃子、柑橘、萊姆、杏仁
烘豆師:Gardelli Coffee
烘焙度:Omni Roast 全方位烘焙
烘豆機:自行設計碳鋼爐烘豆機
烘焙地點: 義大利 弗里 Forli Italy

包裝單位:250g原裝
包裝方式:夾鏈袋,無單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:
手沖與義式皆適合

NT$790

已售完

馬上分享給朋友!

納諾恰拉合作社 Nano Challa Cooperative

納諾恰拉 (Nano Challa) 是相當新的合作社。成立於 2010 年,位於 Agaro 的傑拉 (Gera),最近才開始以強烈與乾淨的獨特風味為世人所知,絕大多數的咖啡都生長在 2000公尺海拔以上,由平均僅有半公頃農地的小農戶照顧種植,品種大多數是傳統的品種,以及由原生種改良的「1274」。衣索比亞的咖啡幾乎都是有機農耕,但並未進行認證。

納諾拉恰拉合作社得以成立,受惠於 Technoserve 的協助,Technoserve 是由「比爾蓋茲與米蘭達基金會」(Melinda Gates foundation) 成立的非營利組織,不但訓練合作社如何管理、組織,同時為他們找尋市場,目標在實質增加合作社成員的收入,以及提升他們的咖啡品質。當小農戶把咖啡交給合作社時,先取得部分收入,然後當合作社賣出咖啡,售價確定後,成員小農會拿到第二次付款。這個制度對於提高農民的收入幫助極大。目前有 408 個位會員參與諾拉恰拉合作社。

櫻桃採收都是以人工進行,並且以人工篩選去除不合格的果實,送水洗廠後,利用 Penagos 生態去果皮機 (Eco Pulper) 去果皮果肉,以及果膠。由於這型機器有去果膠功能,諾拉恰拉不必像其他衣索比亞水洗廠使用發酵槽來分解果膠,機械去果膠後,直接放入清水裡浸泡 3-10 小時,即可進行乾燥。在乾燥之前,會先放在陰涼處 6 小時,讓帶殼豆表面的水分瀝乾,然後移到非洲高架床以陽光乾燥 10 天。

衣索比亞 傑拉 納諾恰拉合作社 水洗
Ethiopia Gera Nano Challa washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia
豆種:衣索比亞原生種 Ethiopia Heirlooms
產區:Agaro,傑拉 Gera
合作社:納諾恰拉合作社 Nano Challa Cooperative
生產者:當地小農
海拔:1850-2100公尺
處理法:水洗 Washed
土壤:火山土
採收日期:2017/1

Gardelli Coffee

很難相信,深厚濃重的義式濃縮之原鄉義大利,也有第三波咖啡精品咖啡,也有世界一流的淺焙咖啡!

魯本斯嘉德利 (Rubens Gardelli),義大利嘉德利咖啡 (Gardelli Coffee) 的創辦人,稱他為義大利精品咖啡的代表性人物,絕非誇張。

他是「世界咖啡烘焙大賽」(World Coffee Roasting Championship) 義大利區連續三屆冠軍 (2014, 2015,2016),今年在上海舉辦的世界賽,他拿到世界第 5。

他也參加沖煮賽,2014年他拿到「世界盃沖煮大賽」(World Brewers Cup) 的亞軍,當年的世界冠軍是希臘的 Stefanos Domatiotis,Stefanos 以一支 Ninety Plus 瑰夏打敗嘉德利。隔年 2015,他很不服氣的寫了一篇文章,「THE WCE BREWERS CUP, WHAT’S WRONG AND HOW TO FIX IT」,批評這項比賽由於評分標準的偏差與限制,使得吧台手的專業無法得到適當的評價,反而一味的偏好昂貴稀有的咖啡,使得世界「沖煮盃」(brewers cup) 變成了「瑰夏盃」(geisha cup),好像比的是誰能找到最好的咖啡,而不是誰能沖出最好喝的咖啡。

他建議,應該加重指定沖煮的計分,才能看出誰的沖煮專業最成熟。

直率感言的嘉德利!

他對於咖啡的無比熱情,對於品質的極端重視,充分表現在他的烘焙。他認為「每一支咖啡都應該有一個最理想的烘焙曲線」,他的工作就是藉由多次嘗試來找到那個曲線。他用的烘豆機是自己設計製造的碳鋼爐 Drum roaster。

重量 400 g

配送方式

台灣
黑貓宅急便
台灣
出貨後一至二日可送達。可指定配送時段:13 時前、14-18 時。
香港
順豐速運
香港
空運,出貨後三日內送達。
澳門
順豐速運
澳門
空運,出貨後三日內送達。

出貨時間

除了標示「預購」以外的所有咖啡豆,皆有現貨, 不需漫長等待。付款以後我們會馬上為您出貨,詳細出貨時間(2017/8/24 起適用):

  • 台北市七大行政區:大安、大同、中山、中正、信義、松山、萬華區,不含特殊地點【註】,週一至週五 12:00 點前完成付款的訂單,當日 19:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 上述台北市七大行政區以外的區域、與特殊地點【註】:週一至週五 9:30 前完成付款的訂單,當日 20:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 其他縣市:週一至週五 15:00 以前完成付款的訂單,隔日 13:00 或指定在 14:00~18:00 可送達。
  • 臺灣外島、中國、香港、澳門:週一至週五 15:00 前完成付款的訂單,當日即可出貨,到貨時間需視各國物流運送狀況而定,約 1~5 天。

以上出貨時間不含例假日,到貨時間若遇天災等不可抗力因素,將視物流公司情況與規定而有所變動。

【註】特殊地點為:各大百貨公司、醫院、火車站、政府機關、世貿、國貿、台北 101;以及部分山區:吳興街 600 巷、祥雲街、瑞雲街、青雲街、紫雲街、景雲街(挹翠山莊全區)、松山路 600 號之後。

出貨通知

商品寄出當日,我們將以 Email 通知,並提供貨物追蹤編號,讓您可以查詢商品運送情況。

退換貨說明

若非其他疏失,在正常情況下,咖啡豆一經拆封,恕無法提供退換貨服務。

若收到的商品有損壞、受潮等狀況,請提供照片寄至《烘焙家》客服信箱
在此,我們建議您收到商品時,請先留意外箱,若外箱不完整有破損、變形與受潮情況,建議您不要簽收,並請快遞人員退回來。

若您在購物上還有疑問?

可至常見問題查詢,或來信至《烘焙家》客服信箱:hi@roasters.cc 詢問。

您可能也喜歡…