【The Coffee Collective 12.13烘】衣索比亞 耶加雪菲 哈露 (250g原裝)

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【The Coffee Collective】Ethiopia Yirgacheffe Halo washed

烘焙日期:2017/12/13
風味:水蜜桃、白色丁香花、萊姆皮
烘豆師:丹麥 The Coffee Collective 咖啡館
烘焙度:淺焙
烘豆機:Loring 35kg
烘焙地點:哥本哈根 丹麥 Copenhagen Denmark

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
「哈露是第一次出現在 The Coffee Collective 的豆單上,也是第一次在《烘焙家》上架。經典的耶加水洗,輕盈的花香,柔和的口感,與 The Coffee Collective 另一支日曬衣索比亞形成鮮明的對比。哈露的經營者是梅塔公司,他們在古吉罕貝拉也有農場,組織與管理非常上軌道,產出咖啡的品質有口皆碑。想喝到上乘的耶加新產季,這支哈露是首選。」

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨

沖煮建議:
手沖、賽風、愛樂壓
沖煮水溫 90~94 度
粉水比 1:15

NT$800

已售完

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衣索比亞 耶加雪菲 哈露 Halo

這是一支經典的水洗耶加雪菲,來自潔蒂普 (Gedeb) 的哈露水洗廠。潔蒂普是鄰近耶加雪菲鎮的小區,位於潔蒂歐產區 (Gedeo Zone),跨越西達摩與歐若米亞。

耶加雪菲咖啡一向以香氣舉世聞名,今年 The Coffee Collective 在潔蒂普附近的切徹里 (Chelchele) 找到這支咖啡。切徹里週邊的農民,都把櫻桃送到哈露 (Halo) 水洗廠處理,哈露屬於「梅塔咖啡發展公司」(METAD Agricultural Development PLC.),由三兄弟 Aman、Tariku 與 Michael 經營。他們是第三代咖啡農,在古吉與西達摩擁有農場,Aman Adinew 曾經在美國工作,後來回到衣索比亞。在他的領導之下,梅塔引進最先進的觀念與技術,建立非洲大陸最好的杯測實驗室。哈露水洗廠本身獲得有機認證。

梅塔的願景是協助農友生產出更好的咖啡,並實施永續農法,不但提供相關的教育訓練與技術支持,也有多項社會福利,讓在農場工作的家庭學童可以上學,雇用 70% 的女性。

The Coffee Collective 付出比市場價格高出 202%。

衣索比亞 耶加雪菲 哈露 水洗 有機
Ethiopia Yirgacheffe Halo washed organic 
生產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:切徹里 Chelchele;耶加雪菲 Yirgacheffe
水洗廠:哈露 Halo 
生產者:梅塔公司 METAD Agricultural Development PLC.
海拔:1900-2300 公尺
豆種:衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varietals
處理法:水洗 Washed;非洲棚架乾燥 Sun dried on raised beds
收穫季:10 月至 12 月
認證:有機認證

The Coffee Collective

The Coffee Collective 是丹麥首屈一指的咖啡烘豆商,有三間咖啡吧,一個訓練中心。2007年,四位著名咖啡師一起創立了 Coffee Collective,包括 WBC 世界冠軍 Klaus Thomsen (World Barista Champion 2006),負責生豆採購的 Peter N. Dupont,2008 年世界杯測冠軍 Casper E. Rasmussen,Casper 目前擔任烘豆師。以及吧台手兼設計師 Linus Törsäter。全都是一時之選!

與大部分其他北歐咖啡館喜愛使用 Probat 烘豆機一樣,The Coffee Collective 一開始也使用 Probat,不過現在已改用全熱風機 Loring,希望更能烘焙出生豆產地的最佳風味。

優質的生豆是他們最為自豪的特點,藉由直接向產地農場交易購買,付給農民高於市價 25%至 200% 收購價,每年親自拜訪農場,使得 The Coffee Collective 與美國的 Intelligentsia 與 counterculture coffee,成為直接貿易的最佳典範!

重量 400 g

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