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Fisher 咖啡 海邊的烘豆師
第一次見到 Fisher 的張蓉，是我們在 2016 年舉辦「世界沖煮冠軍研習營」青島場，她當時已經拿到沖煮大賽北京賽區的第一名，即將前往上海參加全國賽，來向世界冠軍學手沖。我們早就知道 Fisher Coffee 是大陸知名度最高、最暢銷的精品咖啡，卻不知道創辦人是一位年輕女孩。
說年輕並不準確，張蓉的咖啡資歷稱得上是老司機，大學時代就開始摸咖啡，然後開設網路論壇，一提起 Fisher 無人不知，在精品咖啡還在起步的階段，Fisher 張蓉與其他幾位大神的發言，是咖啡愛好者最重要的資訊來源。大學畢業後，張蓉在上海、北京從事咖啡師與培訓師的工作，最後選擇在美麗的濱海城市青島創立了 Fisher Coffee。與一般人總是喜歡開咖啡館不同，張蓉對烘焙情有獨鍾，Fisher Coffee 是烘豆坊。
張蓉所烘焙的咖啡，不但受一般消費者歡迎，也是專業咖啡師愛用的咖啡，原因無他，除了烘焙技巧之外，她勤於跑產地，豆單精彩無比。今年五月她才與生豆商一起進行長達月餘的產地旅程，遍訪宏都拉斯、哥斯大黎加、瓜地馬拉、巴拿馬，歷經簽證被拒、無法入關、住宿滿是蟲子、小木屋停電得自己生火等等意外與困難的旅程，她的韌性樹立了一個新時代女性烘豆師的標竿，把無數喜愛高談闊論產區、嘴巴成天掛著直接貿易，但卻從未真正涉足產區、也沒吃過尋豆苦頭的男性烘豆師遠遠甩在後面。
除了有多種多樣的豆單，令人目不暇給，Fisher 咖啡同時也非常在意消費者買回去以後如何沖煮，在亞洲，我們很少見到擅於與消費者溝通的烘豆師，Fisher 可說是個中翹楚。直面對消費者的門市在烘豆坊開張 9 年後才成立，離海好近，一個乾淨而富有創意的諾大空間，一個可以拿本書、喝杯咖啡、呆呆的待個大半天的地方。
Fisher 的烘豆坊集合了許多大機器，六月底即將進駐一台 Probat 60 公斤，精品豆則使用 Probat 5 公斤烘焙。
青島不是只有啤酒喔，還有好咖啡，《烘焙家》鄭重推薦！
