描述
薇薇特南果 綠帕榭 Pache Verde
瓜地馬拉薇薇特南果 (Huehuetenango) 山區，公認是最美麗的產區之一。今年當地許多生產者在櫻桃成熟期遇到旱災，導致一個分支有半成熟櫻桃，已經開始成長，但沒有發展為成熟的紅色。主要的採收期開始前，遭遇長達 100天左右的嚴重缺雨，整個薇薇特南果咖啡的生長，受到嚴重的打擊。對於許多農民來說，今年精品級咖啡的生產數量比去年減少了30％。
儘管遇到櫻桃不夠成熟的問題，但 Workshop 還是找到為數不多的農民，他們的咖啡非常健康，也品嚐了許多未受氣候變遷不利影響的美味咖啡。這支咖啡來自莊園 Finca El Recuerdo，意思是「回憶」，由奧古斯托阿姆斯 (Augusto Armas) 監督生產。
這批咖啡完全是「綠帕榭」(Pache Verde) 品種，帕榭是鐵比卡 (Typica) 的突變矮種，風味極佳，但對病蟲害的抵抗力十分差。生長在 1650 – 1750 公尺的石灰岩土壤，奧古斯托在咖啡園中種植不同植物：Chalum (固定氮)，Gravilea (遮陰) 和 Cipreces (防風)。採收後，將去果皮的種籽在發酵槽中發酵 40小時，洗淨，然後在乾淨清水中浸泡 24 小時。接著在日曬場乾燥 12 天。
Workshop 首次與奧古斯托合作，也是第一批新產季瓜地馬拉，濃烈焦糖風味，令人期待。
瓜地馬拉 薇薇特南果 奧古斯托阿姆斯 全水洗 Guatemala Huehuetenango Augusto Armas Fully washed
生產國：瓜地馬拉 Guatemala 產地：薇薇特南果 Huehuetenango 莊園：回憶莊園 Finca El Recuerdo 生產者：Augusto Armas 海拔：1650-1750公尺 豆種：綠帕榭 Pache Verde 採收：2017年1-2月 處理法：40小時發酵；24小時浸泡；全水洗 入倉時間：2017年5月
