描述
薇薇特南果 綠帕榭 Pache Verde
瓜地馬拉薇薇特南果 (Huehuetenango) 山區,公認是最美麗的產區之一。今年當地許多生產者在櫻桃成熟期遇到旱災,導致一個分支有半成熟櫻桃,已經開始成長,但沒有發展為成熟的紅色。主要的採收期開始前,遭遇長達 100天左右的嚴重缺雨,整個薇薇特南果咖啡的生長,受到嚴重的打擊。對於許多農民來說,今年精品級咖啡的生產數量比去年減少了30%。
儘管遇到櫻桃不夠成熟的問題,但 Workshop 還是找到為數不多的農民,他們的咖啡非常健康,也品嚐了許多未受氣候變遷不利影響的美味咖啡。這支咖啡來自莊園 Finca El Recuerdo,意思是「回憶」,由奧古斯托阿姆斯 (Augusto Armas) 監督生產。
這批咖啡完全是「綠帕榭」(Pache Verde) 品種,帕榭是鐵比卡 (Typica) 的突變矮種,風味極佳,但對病蟲害的抵抗力十分差。生長在 1650 – 1750 公尺的石灰岩土壤,奧古斯托在咖啡園中種植不同植物:Chalum (固定氮),Gravilea (遮陰) 和 Cipreces (防風)。採收後,將去果皮的種籽在發酵槽中發酵 40小時,洗淨,然後在乾淨清水中浸泡 24 小時。接著在日曬場乾燥 12 天。
Workshop 首次與奧古斯托合作,也是第一批新產季瓜地馬拉,濃烈焦糖風味,令人期待。
瓜地馬拉 薇薇特南果 奧古斯托阿姆斯 全水洗 Guatemala Huehuetenango Augusto Armas Fully washed
生產國:瓜地馬拉 Guatemala 產地:薇薇特南果 Huehuetenango 莊園:回憶莊園 Finca El Recuerdo 生產者:Augusto Armas 海拔:1650-1750公尺 豆種:綠帕榭 Pache Verde 採收:2017年1-2月 處理法:40小時發酵;24小時浸泡;全水洗 入倉時間:2017年5月