【The Coffee Collective 10.10烘】瓜地馬拉 薇薇特南果 美景農場 (250g原裝)

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【The Coffee Collective】Guatemala Huehuetenango Finca Vista Hermosa washed 

烘焙日期:2017/10/9
風味:均衡甜美、良好的質地,巧克力、李子與烤榛果
烘豆師:丹麥 The Coffee Collective 咖啡館
烘焙度:淺中焙
烘豆機:Loring 35kg
烘焙地點:哥本哈根 丹麥 Copenhagen Denmark

包裝方式:單向排氣閥夾鏈袋
包裝單位:250g原裝
全豆 未研磨

沖煮建議:
手沖、賽風、愛樂壓
沖煮水溫 90~94 度
粉水比 1:15

NT$780

已售完

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瓜地馬拉 美景農場 Finca Vista Hermosa

薇薇特南果是瓜地馬拉產區中相當特別的地區,一般瓜地馬拉最常見的是火山土壤,而此區卻屬於石灰質土壤,讓薇薇特南果咖啡隱約透露出一股礦石般的氣息;通常2000公尺左右的高地極易在夜間結霜,但來自墨西哥的熱氣流穩定地進入薇薇特南果,使得此地高海拔的咖啡園不致受到霜害侵襲。

薇薇特南果是公認最美麗的產區之一,但今年當地許多生產者在櫻桃成熟期遇到旱災,導致一個分支有半成熟櫻桃,已經開始成長,但沒有發展為成熟的紅色。主要的採收期開始前,遭遇長達 100天左右的嚴重缺雨,整個薇薇特南果咖啡的生長,受到嚴重的打擊。對於許多農民來說,今年精品級咖啡的生產數量比去年減少了30%。

Edwin Martinez 的「美景農場」位於瓜地馬拉北方,海拔 1.600–1.900公尺,從 2007 年開始,The Coffee Collective 就向 Edwin 採購咖啡了,是第一批直接採購的咖啡農。

這個批次是採收自美景 Vista Hermosa 農場最原初的地段,是在 2017 年 2 月人工採收,在小槽裡發酵,水洗而後乾燥。

The Coffee Collective 付出比一般市場價高出 127% 的價格購買這批咖啡,淺中度烘焙,以獲得最佳平衡。

瓜地馬拉 薇薇特南果 Vista Hermosa 水洗
Guatemala Huehuetenango Vista Hermosa Washed
生產國:瓜地馬拉 Guatemala
產區:薇薇特南果 Huehuetenango
農場:美景農場 Finca Vista Hermosa
生產者:Edwin Martinez Pineda
海拔:1600-1900公尺
豆種:黃/紅波旁 Yellow/Red Bourbon、卡杜拉 Caturra
處理法:水洗 Washed
採收時間:2016年2月-3月

Coffee Collective

Coffee Collective 位於哥本哈根,是丹麥首屈一指的咖啡烘豆商,有三間咖啡吧,一個訓練中心。2007年,四位著名咖啡師一起創立了 Coffee Collective,包括 WBC 世界冠軍 Klaus Thomsen (World Barista Champion 2006),負責生豆採購的 Peter N. Dupont,2008 年世界杯測冠軍 Casper E. Rasmussen,Casper 目前也是店裡的烘豆師,以及吧台手兼設計師 Linus Törsäter。全都是一時之選!

與大部分其他北歐咖啡館相同,Coffee Collective 一開始使用的烘豆機也是 Probat,但這幾年開始換上全熱風機 Loring,希望烘焙出生豆產地的最佳風味。優質的生豆是他們最為自豪的特點,藉由直接向產地農場交易購買,付給農民高於市價 25%的收購價,每年親自拜訪農場,使得 Coffee Collective 與美國的 Intelligentsia 與 counterculture coffee,成為直接貿易的最佳典範!

重量 400 g

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