【Colonna 3.7烘】瓜地馬拉 維爾奧雷 波旁 水洗 (250g原裝)

【Colonna】Guatemala Villalure Bourbon washed

烘焙日:2018/3/7
風味:橘子、金銀花、牛奶巧克力
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺烘焙
烘豆機:Diedrich
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

《烘焙家》筆記 Roasters’ note:
『這是我們第一次進口維爾奧雷的咖啡,維爾奧雷是一個在薇薇特南果小有名氣的小農場,連續四年獲得瓜地馬拉 COE 獎項,2015 年更取得第五名的好名次。這支波旁風味相當乾淨,酸質明亮,手沖的香氣十分特別,冷卻下來後有豐富獨特的香草風味。』

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
沖煮建議:手沖

NT$790

已售完

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瓜地馬拉 維爾奧雷農場

維爾奧雷農場 (Finca Villalure) 坐落在瓜地馬拉的薇薇特南果火山地區,是 Cuilco 區的一個小農場。自1950 年以來一直由維爾托羅 Villatoro 家族三代擁有經營。莊園主是奧雷利奧維爾托羅 (Aurelio Villatoro) ,農場維爾奧雷 Villaure 這個名字來自奧雷利奧的名字 Aure 與他的姓氏 Villatoro 的 Vill。

奧雷利奧所有的咖啡知識,都是從他的父親學習而來,他的父親從 50 年代開始買賣咖啡。最初奧雷利奧並不想成為咖啡農,他的夢想是成為一名飛機機械工程師,經過一年的學習,父親無力再承擔他就讀機械工程的學費,於是奧雷利奧回到農場,運用他對工程技術的興趣與對細節的關注,協助父親扭轉了農場的命運。

在奧雷利奧投入農場工作前,他們大多把咖啡賣給當地的水洗廠,工廠以相當低的價格,用現金買斷他們的咖啡。奧雷利奧設法改變銷售模式,以咖啡品質決定售價,並將豆子直接賣給烘豆坊或重視品質的買方,不再透過水洗廠。現在奧雷利奧和他的七個兄弟一起經營農場,投資大量精神金錢讓每個生產批次達到最好的品質。

維爾奧雷農場在薇薇特南果備受尊敬,他們曾經四度於瓜地馬拉 COE 競賽中獲獎,並在 2015 年獲得第 5 名。在維爾奧雷生產的咖啡品質反映了農場的完美種植地點和氣候。薇薇特南果是瓜地馬拉最高和最乾燥的地區,海拔高度超過 2000 公尺。該地區還有熱風從墨西哥山區吹過來,保護那裡的咖啡樹免受霜凍的破壞。然而,這些田園詩般的條件也需要付出代價。該地區非常偏遠,農民們不得不靠牛或者徒步方式,以運輸他們的咖啡對外出售。

Colonna 這批維拉羅爾的波旁水洗,有橘子、金銀花與牛奶巧克力的風味,十分值得品嚐。

瓜地馬拉 薇薇特南果 維爾奧雷 波旁 水洗
Guatemala Finca Villalure Bourbon washed
生產國:瓜地馬拉 Guatemala
品種:波旁 Bourbon 
產區:薇薇特南果 Huehuetenango
農場:維爾奧雷 Finca Villalure 
農場主:奧雷利奧 Aurelio Villatoro 
海拔:1415-1850 公尺  
土質:火山土 
處理法:水洗 Washed
採收時間:2017年
重量 400 g

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