【八月號驚喜盒 Colonna 7.26烘】瓜地馬拉 薇薇特南果「夜星」微批次 (250g原裝)

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【Colonna】Guatemala Huehuetenango “Waykan” microlot washed

收入八月號手沖驚喜盒
烘焙日:2018/7/26
風味:黑葡萄、香草、杏仁
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich 35kg
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$780

已售完

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瓜地馬拉 薇薇特南果 夜星計畫 Waykan

在瓜地馬拉的方言中,「Waykan」意思是閃耀在夜晚空中的星星或星光。「夜星計畫」(Waykan) 是生豆商 Cafe Import 的一項計畫。

他們透過馬拉松式的杯測,不斷地杯測每一支咖啡,找出品質與風味極佳的咖啡,分級為「夜星」微批次。而「星夜」也被作為足以代表薇薇特南果咖啡的風味與品質。

只要農民擁有農場,不論農場規模大或小,不論產量是 2 袋或是 200 袋,他們生產的咖啡都能被杯測。口感乾淨、清爽,而且能獲得 85-86 分的咖啡,就會被標為薇薇特南果的區域豆。若獲得 87 分以上的高分,則個別批次單獨處理,作為微批次販售,並且可以獲得更高的報酬,以獎勵品質高的咖啡,還可以獲得「夜星徽章」。

瓜地馬拉 薇薇特南果「夜星」微批次 水洗 
Guatemala Huehuetenango “Waykan” washed
生產國:瓜地馬拉 Guatemala
豆種:哥倫比亞 Colombia、卡杜拉 Caturra、卡斯提歐 Castillo
產區:薇薇特南果 Huehuetenango 
生產者:Chajul、Quiche、Cotzal、Nebaj 四個市鎮小農
海拔:1200-1700公尺
處理法:水洗 Washed
分級:微批次,87分以上

Colonna Coffee 英國

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

Water for Coffee 是由 Maxwell 與英國伯斯大學化學家 Chris Hendon 合著,探討水中礦物質成分對咖啡風味的影響,書出版後,洛陽紙貴。掀起全球業界對水的重視。


如何在家裡用非義式機的道具煮義式濃縮?Maxwell Colonna-Dashwood 教大家

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重量 400 g

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