【Big Island 10.12烘】夏威夷『可娜之花』Extra Fancy (半磅原裝)

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【Big Island】 Hawaii Kona Bloom Extra Fancy washed

logo烘焙日期:2016/10/12
風味:奶油蜂蜜、太妃糖、牛軋糖、可可、核果、糖漿口感
烘豆師:夏威夷 Big Island Coffee Roasters
烘焙度:中焙
烘豆機:Didrich IR7; San Fransican 25 
烘焙地點:夏威夷 美國 Hawaii US

包裝單位:227g (8oz) 原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

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夏威夷 可娜

可娜擁有宜人的氣候、迷人的夕陽、美麗的海灘,也是夏威夷最著名的咖啡產地,一般人所熟知的夏威夷咖啡,大都產自可娜。這支咖啡才剛採收完不久,新烘的咖啡令人格外興奮。洋溢著桃子與太妃糖,奶油蜂蜜、牛軋糖、可可風味。花香氣,糖漿般口感。生豆等級屬於 Extra Fancy Kona,是所有可娜豆中等級最高,顆粒最大的,約只有全部收穫的 10-20% 可歸於 Extra Fancy,實在是一支難得的咖啡。

雖然大顆不見得風味一定比小顆好,就有如大顆蘋果不見得比小顆蘋果好吃,不過超大尺寸的可娜風味確實有所不同。更為順口、輕柔、清香、圓潤,而小顆粒可娜的風味則比較集中、強烈。

這支圓潤滑順的 Kona Bloom,非常適合手沖喔!

夏威夷 可娜 Hualalai 莊園 水洗
Hawaii Kona Hualalai washed 
產區:可娜地區 Kona;大島 Big Island 
莊園:夏威夷 Hualalai
豆種:鐵比卡 typica;Progeny 502 
處理法:水洗 washed
等級:Extra Fancy

夏威夷 大島烘焙坊/農場

2010 年 9 月,Kelleigh Stewart 與 Brandon von Damitz 兩人來到夏威夷大島東邊的瀑納地區 (Puna) ,他們本想在美國波特蘭買農地,不得其門而入,因緣際會來到夏威夷試運氣,結果就在瀑納買了有 1800 棵咖啡樹,僅 3 公頃地,附帶一間房子的咖啡園,那年他們才 28 歲。

Kelleigh 與 Brandon 買下農場時,對農場與咖啡種植一無所知。農場的咖啡樹長的過於茂盛滿,從波特蘭來到夏威夷的兩個門外漢,多方打聽才知道,瀑納 (Puna) 並不像大島西岸的「可娜」(Kona) 全球知名,幾乎沒人聽過瀑納咖啡。

原來莊園的主人,一開始栽種的咖啡品種的是鐵比卡,由於成效不佳 (著名的夏威夷可娜 Kona 就是鐵比卡),半途改種另外十幾、二十種不同咖啡品種,結果當兩位新主人接手時,根本搞不清楚園子裡有哪些品種。他們立馬買了一台 Diedrich IR7,烘了莊園裡 500 磅豆,了解咖啡風味,發現實在都很難喝。

Kelleigh 與 Brandon 用盡各種方式學習,包括看 YouTube 學種植、學杯測。每天看,每天做,慢慢摸索三年。他們嘗試不同處理法、乾燥方式,學習烘焙自己的生豆。2013 年,他們把自己的種出來的咖啡 Puna Kazumura,以及一支蜜處理的黃波旁送去 Coffee Review 打分數,Kenneth Davids 分別給了這兩支咖啡 93、94分,這個分數幾乎已經可以與許多衣索比亞與肯亞咖啡平起平坐了。同一年,莊園種植的稀有豆種「粉紅波旁」,贏得夏威夷生豆冠軍,擊敗夏威夷咖啡皇后可娜豆!

Big Island 的故事是一個夢想成真的故事,也是兩個天不怕地不怕的年輕夥伴,從零開始拓荒務農的故事!

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重量 400 g

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