【Big Island 10.12烘】夏威夷『瀑納卡祖穆拉』水洗 (半磅原裝)

歡迎加入黑鑽會員方案,或是一年付清驚喜盒一年付清隨身包訂閱,立即享有咖啡豆 9 折優惠!

【Big Island】 Hawaii “Puna Kazumura” washed

logo烘焙日期:2016/10/12
風味:杏仁糖、蜂蜜、烤可可豆、花香、絲綢口感
烘豆師:夏威夷 Big Island Coffee Roasters
烘焙度:中焙
烘豆機:Didrich IR7; San Fransican 25 
烘焙地點:夏威夷 美國 Hawaii US

包裝單位:227g (8oz) 原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

worldcafe_3世界咖啡館 WorldCafe
《烘焙家》嚴選世界名店鮮烘咖啡豆
國外烘焙完成後即空運來台

NT$900 NT$800

已售完

馬上分享給朋友!

夏威夷 『瀑納卡祖穆拉』Puna Kazumura

「卡祖穆拉」(Kazumura) 是夏威夷的著名景點,也是世界最長的熔岩隧道,所謂熔岩隧道是由火山噴發所形成的特殊地底景觀,卡祖穆拉全長 41 英里,深 3614 英尺,從夏威夷活火山基拉韋的火山口 (Kilauea Crater),一直延續到太平洋邊,其中一段從大島烘豆坊 (Big Island Coffee Roasters) 三公頃的農場地下穿過。

幾年前,大島烘豆坊也是大島農場的創辦人探索卡祖穆拉熔岩隧道,一開始就在空氣中聞到一股熟悉的味道,他們起初不知道是什麼。後來蹲下來喝一口從熔岩濾下來的水,才赫然發現那正是 Big Island 農場產出的咖啡味!並不奇怪,咖啡樹的根部深入底下岩層,而那些富含礦物質的岩石,也過濾地下水,咖啡就這樣從根部吸收礦物質到枝幹、葉片、以及果實。「當你喝到這些咖啡,也許也喝進 5 百年前基拉韋火山口沈積的同樣礦物質。」

於是大島烘豆坊決定以「瀑納卡祖穆拉」為這支咖啡命名,豆種有卡杜拉、卡杜艾、帕榭、與波旁。

夏威夷 瀑納 大島烘豆坊莊園 水洗
Hawaii Puna Big Island Coffee Roasters farm washed 
生產國:美國 USA
產區:瀑納區 Puna District;夏威夷大島 Big Island
地區:山景 Mountain View; 夏威夷 Hawaii
莊園:大島烘豆坊莊園 Big Island Coffee Roasters 
豆種:紅卡杜拉 red caturra;紅卡杜艾 red catuai;帕榭 pache;波旁 bourbon
處理法:肯亞式水洗 Kenya washed

瀑納 Puna

瀑納 (Puna) 位於夏威夷大島 (Big Island) 的東邊,是一個遍佈火山熔岩、原始森林、茂盛的蕨類、原生蜂鳥、野豬、潮濕多雨,以及世界上最活躍火山群的處女地。不同物種恣意生長,許多地帶還是一片未經開發的蠻荒地帶,一般夏威夷的旅遊手冊不會介紹。只有 5 萬人口,但是種族紛雜多樣,瀑納是全美國僅次於紐約布朗區之外具備最多樣種族的地區。

絕大部分的瀑納咖啡都生長於火山熔岩地質,尤其是卡祖穆拉熔岩。富含礦物質的火山岩層,蘊含大量的硫,使得生長其中的咖啡有飽滿的口感、香氣與酸質,無怪乎火山擁有形成咖啡柑橘酸、酒石酸、蘋果酸的有利條件。加上在瀑納,終年雲霧繚繞,潮濕多雨,即使在 1000 公尺以下的海拔,櫻桃果實的成長速度還是非常緩慢,因此其風味頻譜特別複雜。瀑納的咖啡通常具備杏仁香與花香,焦糖、可可、葡萄柚、哈密瓜,與巧克力風味。

夏威夷 大島烘焙坊/農場

2010 年 9 月,Kelleigh Stewart 與 Brandon von Damitz 兩人來到夏威夷大島東邊的瀑納地區 (Puna) ,他們本想在美國波特蘭買農地,不得其門而入,因緣際會來到夏威夷試運氣,結果就在瀑納買了有 1800 棵咖啡樹,僅 3 公頃地,附帶一間房子的咖啡園,那年他們才 28 歲。

Kelleigh 與 Brandon 買下農場時,對農場與咖啡種植一無所知。農場的咖啡樹長的過於茂盛滿,從波特蘭來到夏威夷的兩個門外漢,多方打聽才知道,瀑納 (Puna) 並不像大島西岸的「可娜」(Kona) 全球知名,幾乎沒人聽過瀑納咖啡。

原來莊園的主人,一開始栽種的咖啡品種的是鐵比卡,由於成效不佳 (著名的夏威夷可娜 Kona 就是鐵比卡),半途改種另外十幾、二十種不同咖啡品種,結果當兩位新主人接手時,根本搞不清楚園子裡有哪些品種。他們立馬買了一台 Diedrich IR7,烘了莊園裡 500 磅豆,了解咖啡風味,發現實在都很難喝。

Kelleigh 與 Brandon 用盡各種方式學習,包括看 YouTube 學種植、學杯測。每天看,每天做,慢慢摸索三年。他們嘗試不同處理法、乾燥方式,學習烘焙自己的生豆。2013 年,他們把自己的種出來的咖啡 Puna Kazumura,以及一支蜜處理的黃波旁送去 Coffee Review 打分數,Kenneth Davids 分別給了這兩支咖啡 93、94分,這個分數幾乎已經可以與許多衣索比亞與肯亞咖啡平起平坐了。同一年,莊園種植的稀有豆種「粉紅波旁」,贏得夏威夷生豆冠軍,擊敗夏威夷咖啡皇后可娜豆!

Big Island 的故事是一個夢想成真的故事,也是兩個天不怕地不怕的年輕夥伴,從零開始拓荒務農的故事!

重量 400 g

配送方式

台灣
黑貓宅急便
台灣
出貨後一至二日可送達。可指定配送時段:13 時前、14-18 時。
香港
順豐速運
香港
空運,出貨後三日內送達。
澳門
順豐速運
澳門
空運,出貨後三日內送達。

出貨時間

除了標示「預購」以外的所有咖啡豆,皆有現貨, 不需漫長等待。付款以後我們會馬上為您出貨,詳細出貨時間(2017/8/24 起適用):

  • 台北市七大行政區:大安、大同、中山、中正、信義、松山、萬華區,不含特殊地點【註】,週一至週五 12:00 點前完成付款的訂單,當日 19:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 上述台北市七大行政區以外的區域、與特殊地點【註】:週一至週五 9:30 前完成付款的訂單,當日 20:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 其他縣市:週一至週五 15:00 以前完成付款的訂單,隔日 13:00 或指定在 14:00~18:00 可送達。
  • 臺灣外島、中國、香港、澳門:週一至週五 15:00 前完成付款的訂單,當日即可出貨,到貨時間需視各國物流運送狀況而定,約 1~5 天。

以上出貨時間不含例假日,到貨時間若遇天災等不可抗力因素,將視物流公司情況與規定而有所變動。

【註】特殊地點為:各大百貨公司、醫院、火車站、政府機關、世貿、國貿、台北 101;以及部分山區:吳興街 600 巷、祥雲街、瑞雲街、青雲街、紫雲街、景雲街(挹翠山莊全區)、松山路 600 號之後。

出貨通知

商品寄出當日,我們將以 Email 通知,並提供貨物追蹤編號,讓您可以查詢商品運送情況。

退換貨說明

若非其他疏失,在正常情況下,咖啡豆一經拆封,恕無法提供退換貨服務。

若收到的商品有損壞、受潮等狀況,請提供照片寄至《烘焙家》客服信箱
在此,我們建議您收到商品時,請先留意外箱,若外箱不完整有破損、變形與受潮情況,建議您不要簽收,並請快遞人員退回來。

若您在購物上還有疑問?

可至常見問題查詢,或來信至《烘焙家》客服信箱:hi@roasters.cc 詢問。

您可能也喜歡…