【Ona Coffee 8.24烘】宏都拉斯 聖塔芭芭拉 果園農場 日曬 (200g原裝)

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【Ona Coffee】Honduras Santa Bárbara La Huerta washed

烘焙日:2017/8/24
風味:紅蘋果、杏桃、鳳梨
烘豆師:Ona Coffee
烘焙度:淺焙
烘豆機:Giesen 6kg
烘焙地點:澳洲 坎貝拉

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
「2010 年,喬治蘭扎夫婦買下聖塔芭芭拉百花村的一塊高海拔農地,準備種植更好的咖啡,2012 年第一次收成,沒進 COE 決賽,但是 Sasa Sestic 喝到了那支咖啡,覺得頗有潛力,次年,喬治就拿下 COE 冠軍,分數超過 92 分!一個不可思議的故事。今年這支日曬,把果園農場推到精品咖啡更前沿的位置,試試這支美麗甜美的咖啡。」

包裝單位:200g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖 (One 提供)
燜蒸 50g 水,30 秒
接著注水 70g,後三次注水分別 60g
每次都等水完全流淨後,才再次注水

NT$760 NT$660

已售完

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宏都拉斯 冠軍莊園 果園農場 La Huerta

果園農場 (La Huerta) 的農場主是喬治蘭扎 (Jorge Lanza),喬治與他的妻子瑪麗亞種了三十年的咖啡,但過去種植在聖塔芭芭拉較低海拔,咖啡並不特別傑出。2010 年,為了追求更高的品質,兩夫妻買下高海拔的果園農場,位於著名的百花村 (Las Flores),海拔在 1600公尺到 1800公尺間,這裡是聖塔芭芭拉超凡杯冠軍聚落區,景色怡人,微氣候極為優良,從山上可以俯瞰 Yojoa 湖。

聖塔芭芭拉山脈,本來就是蟲魚鳥獸富饒的生態環境,佈滿原始森林,也是山腳下 Yojoa 湖的水源地。蘭扎夫婦買下的農場面積 20 公頃,種植卡杜艾 (Catuai)、帕卡斯 (Pacas)、波旁 (Bourbon)、帕卡瑪拉 (Pacamara) 等不同豆種,力行生態農法。收穫季的時候會有三十個家戶的工人來幫忙採收、處理、乾燥、篩選。乾燥是在非洲式高架棚床上自然日曬。

2012 年,果園農場第一次收成,他們參加了超凡杯,但是連國內評審那關都沒過。但是那一年無獨有偶,世界冠軍 Sasa Sestic 到宏都拉斯尋找生豆,在最後的一天杯測中,他發現喬治蘭扎的咖啡,非常喜歡。雖然才第一次收成,但風味突出,令他刮目相看,Sasa 不但買下那個批次,並且鼓勵喬治繼續參加超凡杯。

誰都沒有料到,果園農場的第二次收成的卡杜艾,就在次年 2013 年超凡杯得到 92.75 破紀錄的高分,拿下冠軍!

從 2012 年開始,Ona 持續協助果園農場改善咖啡品質,從採收、糖分測試、乾燥程序,進行更多的實驗與控制,希望能把杯測分數在往上提升,挑戰超凡杯的極限。

這支果園莊園的豆種是卡杜艾,處理法是宏都拉斯少見的日曬,《烘焙家》榮譽上架!

宏都拉斯 聖塔芭芭拉 渥塔莊園 日曬
Honduras Santa Bárbara La Huerta natural

生產國:宏都拉斯 Honduras
產區:百花村 Las Flores;聖塔芭芭拉 Santa Bárbara
莊園:果園農場 La Huerta
莊主:喬治蘭扎 Jorge Alberto Lanza Ruiz
海拔:1650公尺
豆種:卡杜艾 Catuai
處理法:日曬 Natural
採收時間:2016
得獎紀錄:2013 宏都拉斯超凡杯 Cup of Excellence 冠軍

重量 300 g

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