【49th Parallel 10.31烘】宏都拉斯 橡樹農場 帕卡斯 / 波旁 (340g原裝)

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【49th Parallel】Honduras Los Robles Pacas / Bourbon

logo烘焙日期:2016/10/31
風味:柑橘、梨子、糖果
烘豆師:49th Parallel
烘焙度:中焙
烘豆機:Schuler 60kg/Renegade 60kg
烘焙地點:加拿大 溫哥華 Vancouver Canada

包裝單位:340g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:各式手沖器材
沖煮粉水比例 1:16/17
水溫:攝氏 90-93度
萃取率:19.5-20.5%

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宏都拉斯 聖塔芭芭拉 橡樹農場 Los Robles

與 Miguel 工作充滿了驚奇,去年他在 El Cedral 村的山頂買下一塊地,今年就開始生產了。在這塊新取得的農地上,有一些本來就種植的老帕卡斯 (Pacas),產量相當不錯。

今年的天氣很奇怪,當 49th 第一次拜訪產地時就發現天氣特別冷,然候忽然又特別熱,造成櫻桃不正常的快速成熟。所幸今年 Miguel 的咖啡還是非常乾淨甜美。

El Cedral 村與鄰近的甜心村 (EL Cielito)、百花村 (Las Flores) 等村落,都位於聖塔芭芭拉群山,地勢陡峭,緊接原始森林,雨量特別不穩定。因此對咖啡種植而言,乾燥階段的挑戰特別嚴峻,加上當地的特有品種帕卡斯 (Pacas),使得這這些村落所生產的咖啡,其風味為中南美洲所僅見。這也是為什麼從 2005 年起,聖塔芭芭拉成為全世界精品咖啡追逐的明星產區。

宏都拉斯 聖塔芭芭拉 橡樹農場 帕卡斯/波旁 水洗
Honduras Santa Barbara Los Robles Pacas/Bourbon washed 
生產國:宏都拉斯 Honduras
產區:聖塔芭芭拉;El Cedral
農場:橡樹農場 Los Robles
生產者:Miguel Enamorado
海拔:1500-1550公尺 
豆種:帕卡斯 Pacas;波旁 Bourbon
處理法:水洗 Washed
採收時間:2016年1月-2016年3月

49th Parallel

溫哥華的 49th Parallel,從 2004 年就開始烘焙,至今已有 12 年,加拿大最著名的烘豆坊。

去年 2015 美國咖啡大師賽冠軍 Charles Babinski 比賽豆,用的就是 49th 的豆子。他們也是加拿大入選 Sprudge 全球最佳烘豆坊的唯一咖啡館。他們使用兩台大型烘豆機,分別是 Schuler 60kg 與 Renegade 60kg。

49th 名氣超越國界,不論 espresso 或 filter 一樣美味,豆子大部分來自直接貿易,從產地尋找最好的咖啡。他們與丹麥的 Coffee Collective 一樣,對生豆取得價格非常透明,甚至出版報告讓大家瞭解他們的利潤與對農民的回饋。

不能不提他們美麗的包裝,雙語說明——英文/法文,充份表現加拿大多語言的文化特色。

重量 500 g

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