描述
衣索比亞 古吉 西達摩 日曬
海拔：1600-1700
豆種：衣索比亞原生種
西達摩是衣索比亞最著名的產區之一，咖啡品質非常傑出，尤其是日曬。這幾年日曬豆恢復以往的光榮，西達摩三個字幾乎是品質保證。西達摩地區有超過 10 萬個咖啡農，每個農民的耕種的農地通常只有 1/2 或 1 公頃，種植的咖啡都是傳統的當地豆種，很多人稱之為衣索比亞原生種。
哥倫比亞 薇拉 Paraiso 蜜處理
海拔：1800
豆種：卡杜拉
Paraiso 就是「天堂」的意思，El Pariso 位於哥倫比亞南部的薇拉省 Tarqui 市，是一個只有 62 名成員的小型合作社，平均農場面積只有 3 公頃，每年大約生產 800 袋咖啡。大部份生產的咖啡在每個小處理廠經過水洗處理，然後在遮蓋棚下乾燥。這款蜜處理是微批次，十分特別，有鳳梨、焦糖、與杏桃風味，為這支義式配方增添不少甜感。
巴西 聖埃斯皮里圖 Fatima Beliz 去果皮日曬
海拔：1100
豆種：卡杜艾
Fatima Beliz de Oliveira 自認是追求高品質咖啡的生產者，她的父親是個咖啡農，但從來沒有生產出卓越品質的咖啡。在她的兄弟去世後，她決定在四公頃的土地上生產高品質的咖啡。Fatima 總是在摘採咖啡櫻桃的同一天，將櫻桃放置在遮蓋棚內進行乾燥。為了避免發酵，她在每小時翻動一次，她以重覆使用水、與將咖啡果肉製成肥料的方式，發展出咖啡處理可持續方法。
La Cabra 烘豆坊
La Cabra Coffee Roasters 位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus)，創辦人是 Esben Piper。他們的宗旨是尋找當季最新鮮的咖啡生豆，然後手工烘焙，每次只烘焙少量，烘焙的手法輕柔淺焙，尊重咖啡食材本身。
他們的烘焙哲學在他們自己拍攝的影片裡表露無遺：「Brighter is better」。正如自然葡萄酒的釀造，追溯自然的原味，在咖啡烘焙中，同樣以純淨、通透、明亮作為追求的目標。Piper 認為，「如果太過在意烘焙手法或曲線，反而會喪失自然的水果風味、特殊的天然風土滋味。」他們的信仰是咖啡沒有絕對，而蘊含各種可能性。
