描述
象牙農場 Ivory
麒麟雅嘉 (Kirinyaga) 是肯亞首屈一指的產區,與奈里並列最好的兩大咖啡原產地。
1959 年,擔任教師的 Haniel Miguongo,將他的所有積蓄投入到咖啡生產事業中。而現在象牙農場是交給他的兒子 Njeru Miguongo 管理。
象牙農場是 The Barn 獨家的合作對象,The Barn 藉由支援 Njeru Miguongo,改善農場中的建設,來提升咖啡的生產品質。
這支咖啡具有典型的肯亞風味,甜美的黑莓果汁,清爽的木槿花香。
肯亞 AB 麒麟雅嘉 象牙農場 SL28/銳利11 水洗 Kenya AB Kirinyaga Ivory SL28/Ruiru 11 washed
生產國:肯亞 Kenya 豆種:SL28、Ruiru 11 產區:麒麟雅嘉 Kirinyaga 農場:象牙農場 Ivory 海拔:1625-1675公尺 處理法:水洗 Washed 採收時間:2017/2018
The Barn Coffee Roasters
The Barn Coffee Roasters 的創辦人是 Ralf Rüller,他的第一間咖啡館創立於 2010 年的柏林,自己烘焙蛋糕、麵包,但是使用英國 Square Mile 的咖啡。兩年後,2012 年 9 月,他找到更大的空間,成立自己的咖啡烘焙坊,使用 Probat UG15 烘豆機,很快成為德國最受矚目的精品烘焙之一。
手工採收的櫻桃、精品等級、偏好小農場,尤其是對改善品質充滿熱情的農場,是 Barn 選擇生豆的原則,新鮮、乾淨、永續耕種、可追溯性,Barn 從產地尋找當季生豆,付給農民比公平貿易好 2 到 3 倍的價格,如果直接貿易有困難,也是從世界上最好的生豆商那裡購買小農場的咖啡,例如 Nordic Approach。
不論義式濃縮或手沖,The Barn 烘焙的咖啡只有單產區的豆子,他們追求的是單一莊園、農場、水洗廠或合作社的極致風味,表現在不同的酸質、甜度、水果滋味、喉韻、口感、平衡感。
The Barn 的義式濃縮,與平常可能喝過的濃黑焦苦的義式完全不同,水果明亮的酸質非常明顯,按不同的豆種與產地,可以嘗到不同的風味,櫻桃、杏仁、血橙、葡萄乾,不一而足。然後基底的風味例如牛奶巧克力,會慢慢留在舌底,直到消散。口感非常滑順,成為他們的標誌特色。