描述
麒麟雅嘉 卡古悠 Kaguyu 水洗廠
卡古悠 (Kaguyu) 水洗廠屬於「伊諾農民合作社」(Inoi Farmers Co-operative Society)。從附近 1023 個小農收集櫻桃，官方的會員數是 1423。每個小農平均只有 0,4 公頃農地，非常迷你。水洗廠佔有 7 公畝地，成立於 1962 年，從附近的農村 Kithioro、Mukithi、Waigiri、Ndundu、Kiarithe 與 Kiimiri 收集櫻桃。附近小農種植的豆種 SL28、SL34 與 Ruiru 11。
水洗廠的管理良好，由 Naftari Mwai 負責，他帶領 4 位長期員工，與另外一些隨季節變動的短期工作人員，人員多寡由當時生產的需要而定。長期員工負責測量咖農送來的櫻桃重量，確認這些櫻桃仔細篩選過，才能放進處理槽。然後在整個處理過程中挑選、分級咖啡，發送酬勞給咖啡農，甚至處理他們的抱怨。
卡古悠海拔 1663公尺，周圍生產咖啡的農場海拔也大約是相同高度，整個地區的土壤是紅土，一年雨季分兩季，年雨量在 1400mm，平均氣溫攝氏 13–25 度。
麒麟雅嘉 (Kirinyaga) 是肯亞首屈一指的產區，與奈里並列最好的兩大咖啡原產地。在麒麟雅嘉有 16 個註冊的合作社，77 個水洗廠。伊諾農民合作社是其中之一，下轄的水洗廠包括除了卡古悠之外，還有 Rutui、Kuguyu、Kianderi、Kariku、Kaitheri、Karia、Ndimi、Kiamwenja、Riagititu，以及 Thaita 水洗廠。
肯亞 AB 麒麟雅嘉 卡古悠水洗廠 全水洗 Kenya AB Kirinyaga Kaguyu Fully washed
生產國：肯亞 Kenya 產地：麒麟雅嘉 Kirinyaga; Central Province 水洗廠：卡古悠水洗廠 Kaguyu Factory 合作社：伊諾農民合作社 Inoi Farmers Cooperative Society 生產者：附近小農戶 海拔：1663公尺 土壤：紅火山土 豆種：SL28、SL34 處理法：全水洗 高架棚日曬乾燥 採收時間：2016/2017年 等級：AB
SL28 / SL34
肯亞獨特的咖啡品種 SL28 與 SL34，都是從「史考特實驗室」(Scott Laboratories；SL) 培育出來的基因變種，SL28 混合了波旁、摩卡、葉門鐵比卡等豆種，而 SL34 則擁有波旁、以及更多的鐵比卡，豆貌和 SL28 類似，卻更能適應突如其來的非洲大雨。這兩位混血王子定義了肯亞的獨特風味：高甜度，精緻的平衡感，顯著的柑橘、烏梅風味，濃郁的口感，當然少不了強烈豐富的果酸。
奧登 索伯坦 Audun Sørbotten
奧登索伯坦 (Audun Sørbotten) 原籍挪威，是去年 (2015) 世界烘豆大賽 (World Coffee Roasting Championshio) 冠軍。贏得世界冠軍前，在挪威首屈一指的 Solberg & Hansen 咖啡店擔任 7 年烘豆師，曾代表 S&H 拿下兩屆北歐烘豆賽冠軍 (2011/2012)，也曾為好幾屆挪威咖啡大師賽吧台手烘焙比賽豆。
目前奧登已經離開老東家 S&H，與妻子定居波蘭比哥煦 (Bydgoszcz) 古城，並創立自己的烘焙工作室 Audun Coffee，新採買的 Probat 12kg 就定位，服務波蘭的鄉親。波蘭的咖啡文化與挪威非常不同，絕大部分咖啡館僅賣義式濃縮，奧登必須與在地消費者溝通挪威式咖啡的優美之處。奧登也是第一位加入《烘焙家》「世界咖啡館」WorldCafe計畫的烘豆師！
對奧登而言，挪威式的烘焙(Norwegian Roast)，比世界上其他地方都要更淺一些，淺焙的好處，是讓不同咖啡的獨特風味可以明顯的表達出來，咖啡烘焙的越深，烘焙味越重，但喝起來也就越發相同。當然咖啡烘的太淺也不行，草味、麥味甚至金屬味可能掩蓋了該有的咖啡櫻桃果實的風味。如何找到平衡點，是烘豆師最大的挑戰。
在進入咖啡之前，奧登是生化科學研究人員，他也把研究精神帶到咖啡烘焙上。但是他認為如果太過依賴科學，在烘焙上是行不通的。烘焙仍然是一門手藝，必須以非常務實的態度面對。其中的關鍵之一是杯測。每一次烘焙後都要杯測風味，把杯測中找到的問題，帶回到烘焙不斷修正，以得出更好的結果。烘焙沒有其他的捷徑，必須累積大量經驗，才有機會成為優秀的烘豆師。
