【Per Nordby 2.28烘】肯亞 麒麟雅嘉 卡賓加拉 SL34 (350g原裝)

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【Per Nordby】Kenya Kirinyaga Kabingara SL34 washed

per nordby logo烘焙日期:2017/2/28
風味:紅葡萄乾、萊姆、葡萄柚、李子
烘豆師:瑞典 Per Nordby
烘焙度:淺焙
烘豆機:Loring S15 Falcon
烘焙地點:瑞典 哥德堡 Göteborg

包裝單位:350g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:
手沖、賽風、愛樂壓
沖煮水溫 90~94 度
粉水比 1:15

NT$950

已售完

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麒麟雅嘉 卡賓加拉 Kabingara

這支咖啡產自肯亞中央省的麒麟雅嘉 (Kirinyaga),與奈里並列肯亞最好的產區,緊鄰肯亞山的原始森林,附近的小鎮是 Kerugoya。

卡賓加拉 (Kabingara) 水洗廠建立於 1988年,距今已經接近三十年了,佔地 7 公畝,有 700 個活躍會員,附近好幾個村落例如Kamwana、Gatumbi、Kithama、Kathaka 的咖啡農,都會把櫻桃送過來處理,咖啡樹生長在海拔 1600公尺。卡賓加拉是 Karithathi 合作社所管轄的兩個水洗廠之一,水洗廠經理是 Newton Mureithi。

與其他的水洗廠不太一樣,卡賓加拉的產量相對很小,這使得他們有足夠的空間乾燥咖啡,其他的水洗廠往往因為空間不夠,不得不收起還未完全乾燥的豆子,造成瑕疵風味。

卡賓加拉咖啡還有另外一個特色,就是這支咖啡含高達 99% 的 SL34,以及微量的 Ruiru 11。一般的肯亞豆通常是 SL34 與 SL28 混合,而且 SL28 要多得多,原因是 SL34 的產量較低,卡賓加拉的風味也因此與其他肯亞水洗廠頗為不同。

肯亞 麒麟雅嘉 卡賓加拉 SL34 水洗
Kenya Kirinyaga Kabingara SL34 washed
生產國:肯亞 Kenya
產區:麒麟雅嘉 Kirinyaga
水洗廠:卡賓加拉 Kabingara
水洗廠經理:Newton Mureithi
海拔:1600公尺 
豆種:SL34 
處理法:水洗 Washed 
採收時間:2016年

SL28 與 SL34

肯亞獨特的咖啡品種 SL28 與 SL34,都是從「史考特實驗室」(Scott Laboratories;SL)培育出來的基因變種,SL28 混合了波旁、摩卡、葉門鐵比卡等豆種,而 SL34 則擁有波旁、以及更多的鐵比卡,豆貌和 SL28 類似,卻更能適應突如其來的非洲大雨。這兩位混血王子定義了肯亞的獨特風味:高甜度,精緻的平衡感,顯著的柑橘、烏梅風味,濃郁的口感,當然少不了強烈豐富的果酸。

Per Nordby 派諾彼

派諾彼 (Per Nordby) 是瑞典烘豆師,他在 2013 年在哥德堡創立了 Per Nordby Kafferostare (派諾彼烘焙坊)。是 2015 年瑞典咖啡烘焙大賽冠軍。

Per Nordby 在創立自己的烘豆坊之前,已經有 4 年烘豆師、與 5 年的吧台手經驗,參與過巴西、哥倫比亞、尼加拉瓜、盧安達的 Cup of Excellence 評審。他最特別的地方在於,他總是親力親為,到產地尋找自己烘焙的咖啡,自己喝的咖啡,當他在第一線與咖啡農在一起的時候,他發現熱情的咖啡農自然會生產出卓越的咖啡,咖啡的風味,訴說著產地與生產者的故事。

他接觸咖啡是從 2000 年開始,那時他覺得自己沖煮的咖啡還並不完美,但是他隱隱然覺的有一股運動正在發生,正在改變咖啡產業的一切,他開始去追尋那個改變,不論是在沖煮、烘焙、種植或處理等不同環節,

當他 2013 年創立「派諾彼烘焙坊」的時候,就確立了非常清楚的目標:要盡可能尋找、烘焙、分享最好的咖啡,品質絕不妥協。

重量 600 g

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