描述
肯亞 麒麟雅嘉 奇揚布水洗廠 Kiambui
奇揚布水洗廠 (Kiambui Coffee Factory) 位於肯亞中央省的麒麟雅嘉產區，靠近恩布鎮 (Embu)，水洗廠建立於 1970年代，面積 4 公畝，服務奇揚布村落的農民。奇揚布水洗廠屬於康祖農民合作社 (Kanjuu Farmers Co-operative Ltd)，登記會員超過千人，其中 8 百位會送櫻桃來處理。Mathew Nyange 是水洗廠的經理，底下有 6 位員工，幾位兼職，隨著收成年份不同，員工數目略有增減。
水洗廠的海拔在 1,383 公尺，一年有兩次雨季，雨量 1,200mm，氣溫在 13 至 26 攝氏度，較長的雨季在三月到五月之間，短雨季在十月至十二月之間。收穫季也是一年兩次，四月到六月之間一次，晚收季節則在十月至十二月。主要的豆種有 SL28、K7 與 Ruiru 11。其中 SL28 與 K7 占 99%，Ruiru 11 僅占 1%。
麒麟雅嘉 (Kirinyaga) 是肯亞首屈一指的產區，與奈里並列最好的兩大咖啡原產地。在麒麟雅嘉有 16 個註冊的合作社，77 個水洗廠，奇揚布水洗廠是其中之一。
肯亞 AA 麒麟雅嘉 奇揚布水洗廠 水洗 Kenya AA Kirinyaga Kiambui washed
生產國：肯亞 Kenya 產區：麒麟雅嘉 Kirinyaga 生產者：康祖農民合作社 Kanjuu Farmers Co-operative Ltd 水洗廠：奇揚布水洗廠 Kiambui Coffee Factory 水洗廠經理：Mathew Nyange 海拔：1350-1550 公尺 豆種：SL28、K7 處理法：水洗 washed
亞歷山卓 尼克萊 Alexandru Niculae
你可以想像一個學咖啡才三年的菜鳥，拿下世界盃咖啡大賽冠軍嗎？
2016 年 3 月底在上海舉辦的「世界盃烘豆大賽」(World Coffee Roasting Championship)，參加的各國代表高手如雲，賽前最被看好的有去年世界亞軍瑞典 Joanna Alm，英國的 Matthew Robley-Siemonsma，以及義大利、韓國、日本、俄羅斯各國高手，但最後跑出一匹黑馬，代表羅馬尼亞的 Alexandru Niculae 擊敗群雄，以一分之差氣走俄羅斯 Double B 首席烘豆師 Dmitry Boroda！
亞力山卓 尼克萊 (Alexandru Niculae) 今年才 29 歲，學咖啡三年多。說起接觸咖啡的因緣，2013 年，他與女朋友在一個小餐廳裡工作，有一次女朋友的姊姊來店裡，他做了一杯卡布奇諾待客，結果姊姊當場下他的面子，說那哪是卡布啊？然後示範真正的卡布怎麼做，他這才知道咖啡的世界遠超出他的想像，後來他到美國邁阿密，拜訪女朋友的姊姊家，剛好有機會前往附近唯一一間咖啡烘豆坊，喝到令他極為驚豔的咖啡，他決定學做一個烘豆師！
三年來，他發奮學習，幾乎一切自學，買書、參加國內外研討會，從十幾個國家進口幾十種不同的豆種，不斷苦練烘焙，即使身處羅馬尼亞布加勒斯特，資源不見得那麼充足，也不能阻擋他的狂熱。他的學習秘訣？其實是透過比賽，「從競賽對手上學習，不論是烘焙還是沖煮。」去年 2015 年，他第一次贏得羅馬尼亞烘豆賽冠軍，在瑞典舉辦的世界賽裡名列第 8。今年捲土重來，不但再度拿下羅馬尼亞冠軍，並且在世界賽出人意料的一舉奪魁！一般認為咖啡烘焙是所有咖啡賽事中對經驗的要求最高的比賽，他能脫穎而出，證明他的實力實在堅強！
雖然不是國際精品咖啡界的名人，但他的烘焙其實已經是羅馬尼亞第一把交椅，許多咖啡師使用他烘的咖啡參加比賽。亞力山卓的女友 Ecaterina Szasz 參加各項咖啡沖煮賽，就是由他烘焙，去年「2015世界土耳其式咖啡錦標賽」(World Cezve Ibrik Championship)，Ecaterina Szasz 拿下亞軍！同年他為好友 Pual Ungureanu 所烘焙的 Ninety Plus Nekisse，讓 Paul 拿下 2015 WCE 的「世界盃咖啡調酒大賽」季軍。
在羅馬尼亞，一般人還是習慣喝義式咖啡，相當苦，而超市裡的咖啡因為品質很差，所以通常都烘焙的很深，掩蓋原本難喝的咖啡風味。Alexandru 認為，好的咖啡絕對不苦，風味非常均衡，發展完全，甜到甚至可以不必加糖。但是流行所謂北歐式烘焙，也不能讓 Alex 滿意，「如果烘焙的太淺，有時候就有發展不完整的風險。」
發奮學習，登上世界頂峰，亞力山卓的咖啡將正式在《烘焙家》上架！
