描述
肯亞 吉切羅里水洗廠 Gicherori
吉切羅里水洗廠 (Gicherori Factory) 位於肯亞山 (Mount Kenya) 火山山麓，麒麟雅嘉 (Kirinyaga) 產區，海拔大約 1550公尺處，建立於 1997 年，附近有 1800 個小農種植咖啡樹。當地的土壤是深厚肥沃的紅火山土，種植咖啡非常理想。氣溫介乎攝氏 12-25 度之間，吉切羅里與其他好幾個水洗廠都屬於「奇布谷」合作社 (Kibugu FCS)，包括 Kathakwa、Ndunduri、Gikirima 與 Ngerwe。種植的豆種有 SL28、SL34 以及銳利-11、Batian 等。
僅僅在麒麟雅嘉一地，就有 16 個註冊的合作社，77 個水洗廠。主要的收穫季從 10 月到 12 月，在肯亞，小咖啡農家通常會組成農民合作社，合作社擁有並管理水洗廠，農民把採收的櫻桃送去處理廠，合作社買下這些櫻桃，然後在處理廠內去果皮果肉、發酵，水洗、篩選、乾燥，整個過程可以延續 3 個禮拜之久。農民採收的櫻桃是按重量計價，完全成熟的櫻桃可以賣到比較好的價錢。
咖啡農採收櫻桃之後，會自行先篩選一次，把不成熟的果實剔除，送到水洗廠後，當天就會處理。使用 Agaarde 的 3 碟去果皮機，去除果皮與果肉，按密度分成三等，第1、第2等級較好，獨立進入發酵程序。在吉切羅里水洗廠，乾式發酵 16-24 小時，然後以清水洗淨，放入流水溝渠，按密度再分級一次，水洗後會浸泡清水 16-20 小時，全水洗過程才真正完成。
日曬利用非洲高架棚，延續 15 天。由於肯亞的氣候在採收季節相當潮濕，會有偶發性的小雨，所以水洗後的乾燥過程非常費工，在咖啡豆上面要蓋一層塑膠布，忽然下雨了，就把布蓋起來，雨停了，則把布掀開，一直到豆子完全乾燥為止，基本上中午與晚上都要把豆子蓋起來。
肯亞 圓豆 麒麟雅嘉 吉切羅里 水洗 Kenya PB Kirinyaga Gicherori washed
生產國：肯亞 Kenya 產地：Kiangai,麒麟雅嘉 Kirinyaga County 合作社：奇布谷農民合作社 Kibugu FCS 水洗廠：吉切羅里 Gicherori factory 生產者：1800個小農戶 海拔：1550公尺 土壤：紅火山土 豆種：SL28、SL34 處理法：全水洗，高架棚日曬乾燥 等級：圓豆 PB
