【The Coffee Collective】可伊尼咖啡焦糖 (120g原裝)

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【The Coffee Collective】Coffee Caramel with Kieni from Kenya

保存期限:2017/12/9
製造商:
丹麥 The Coffee Collective
丹麥 Karamelleriet
製造地點:哥本哈根 丹麥 Copenhagen Denmark
咖啡原產地:肯亞 Kenya 奈里

這款「可伊尼咖啡糖」是由 Karamelleriet 與 The Coffee Collective 共同開發而成,手工精製,使用的咖啡來自肯亞奈里的可伊尼水洗廠,這是一支新鮮並充滿果香的咖啡,具有濃厚的口感、僅有少許苦味。

包裝單位:120g(淨重)原裝
成分:
葡萄糖漿 (Glucose syrup)、糖、濃縮牛奶 (condensed milk)
棕櫚與乳木果仁油 (palm-and sheakernel oil)
咖啡、鹽、香料 (Aroma)
乳化劑:大豆卵磷脂 (Emulsifier:Soy lecithin)
可能含有微量花生 (May contain traces of Peanuts)

每 100 克所含成份:
熱量 (Energy):426千卡(kcal)
脂肪 (Fat):11.7克(g)
飽和脂肪 (Saturated fatty acid):6 克(g)
碳水化合物 (Carbohydrate):78 克(g)
糖 (sugars):46 克(g)
蛋白質 (Protein):1.4 克(g)
食鹽 (Salt):1.8 克(g)

NT$550

已售完

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肯亞 可伊尼水洗廠 Keini washing station

可伊尼可以說是 2016 年最令人驚艷的手沖咖啡,在都柏林舉行的「世界沖煮大賽」(World Brewers Cup),由芬蘭代表米凱拉一舉奪得自選豆最高分,擊敗進入決賽的所有瑰夏,最後以自選與指定兩項總分 0.08 分的差距,屈居亞軍。我們因此稱呼可伊尼為「隱藏版的世界冠軍」。 可伊尼 (Kieni) 水洗廠位於肯亞奈里,屬於「穆佳佳合作社」(Mugaga society),由 Charles Mwai Ihatu 管理,豆種是 SL28 與 SL34,這個批次的採收時間是 2015年 11月,《烘焙家》上架的可伊尼由丹麥 The Coffee Collective 烘焙。 這支咖啡焦糖由 The Coffee Collective 與丹麥的焦糖糖果名店 Karamelleriet 一起研發出來,使用的咖啡就是肯亞可伊尼,雖然不能叫做冠軍焦糖,不過絕對是一款破天荒的咖啡焦糖,值得一嚐!

咖啡產地資料
肯亞 奈里 可伊尼水洗廠 SL28/SL34 水洗
Kenya Nyeri Kieni SL28/SL34 Washed
生產國:肯亞 Kenya
產區:奈里 Nyeri
合作社:穆佳佳合作社 Mugaga society 
水洗廠:可伊尼 Kieni 水洗廠
生產者:合作社 1000 位咖啡農
海拔:1800公尺
豆種:SL28;SL34
處理法:水洗 Washed 高架棚床日曬乾燥
採收時間:2015/11

The Coffee Collective

The Coffee Collective 位於哥本哈根,是丹麥首屈一指的咖啡烘豆商,有三間咖啡吧,一個訓練中心。2007年,四位著名咖啡師一起創立了 Coffee Collective,包括 WBC 世界冠軍 Klaus Thomsen (World Barista Champion 2006),負責生豆採購的 Peter N. Dupont,2008 年世界杯測冠軍 Casper E. Rasmussen,Casper 目前也是店裡的烘豆師,以及吧台手兼設計師 Linus Törsäter。全都是一時之選! 與大部分其他北歐咖啡館相同,Coffee Collective 一開始使用的烘豆機也是 Probat,但這幾年開始換上全熱風機 Loring,希望烘焙出生豆產地的最佳風味。優質的生豆是他們最為自豪的特點,藉由直接向產地農場交易購買,付給農民高於市價 25%的收購價,每年親自拜訪農場,使得 Coffee Collective 與美國的 Intelligentsia 與 counterculture coffee,成為直接貿易的最佳典範!

重量 250 g

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