【Square of Eight】拉哈斯組合 黑蜜與葡萄乾處理 (77折)

【Square of Eight】Las Lajas Special Set

烘焙日期:2017/8/3
原產地:哥斯大黎加 Costa Rica
包裝:各 250g 原裝
烘焙度:淺焙
烘豆坊:Square of Eight (S.O.E.)

烘焙地:中國 北京

兩支咖啡皆來自拉哈斯莊園,第一支是非常特別的「葡萄乾」日曬,長達三週的蔭乾週期,與一樣來自拉哈斯的名牌日曬黑珍珠、黑靈魂相比,絲毫不遜色,且採用了莊園近 4、5 年才新栽種的豆種 SL28。第二支黑蜜處理,是保留 100% 的果膠,卻按照日曬乾燥的方式來區分,讓果膠完全留在生豆上,充分發揮蜜處理的特色。這兩支咖啡的處理法非常創新與獨樹一格,造就了極為難得的風味,實在不能錯過啊!

兩支拉哈斯莊園最特別的雙豆組合,原價 NT$2,080,超值組合 特價 NT$1,400。

NT$2,080 NT$1,400

已售完

馬上分享給朋友!

北京 八平方 Square of Eight SOE

很多朋友知道北京的咖啡沙龍,是中國最著名的網路論壇,也是教學品質領先的培訓中心,但是大家可能不知道,咖啡沙龍是中國最早一批自家烘焙咖啡店!

創辦人之一魏淩鵬於 2004 年創辦咖啡沙龍,第二年 2005 就在北京成立了Crema 培訓中心,在同一年也創立烘豆坊,提供鮮烘豆給來店的顧客和朋友,但一直並未另外獨立烘焙品牌。

去年 2016 沙龍終於在原來自烘店的基礎上成立了「八平方」(Square Of Eight) 。八平方來源於國際象棋術語,Square Of Eight 就是棋盤上 64 個黑白相間的格子,象徵咖啡與棋藝一樣,可以啟發智慧,促進思想交流。在烘焙上,SOE 挑選乾淨新鮮的當季精品生豆,在滴濾咖啡要能代表地域特色,風味辨識度明顯,在義式濃縮,則重視甜感、乾淨度與平衡度。

SOE 才成立一年,今年 2017 就在上海的中國區咖啡選拔賽中大放異彩。代表 Crema 出賽的潘志敏一舉奪下「中國賽區咖啡師大賽」(China Barista Championship) 冠軍,另一位吧台手李健飛拿下「中國沖煮賽」(China Brewers Cup) 亞軍,而他們兩位所用的兩支不同的咖啡,都是由 SOE 的烘豆師李震所烘焙,李震本人則在烘豆賽 (Coffee Roasting Championsihp) 得到季軍!這三個年輕小夥子在最重要的三大賽中投下一顆史無前例的震撼彈!

潘志敏使用一支哥斯大黎加的混種卡杜拉,打敗其他決賽選手使用的瑰夏!《烘焙家》在冠軍出爐的第二天,就與潘志敏見面,並寫下這個意義非凡的比賽的第一篇紀錄:《勝利沒有意外》,有興趣的朋友可以參考。

無獨有偶,李健飛在沖煮賽裡使用的自選豆也不是瑰夏,而是衣索比亞的花魁,來自古吉產區罕貝拉的布酷阿布拉 (Buku Able),同樣打敗決賽裡其他瑰夏,只以些微差距屈居亞軍。但是若只計自選沖煮的成績,則這支花魁得分事實上勝過冠軍的 Finca Deborah 瑰夏,若不是指定沖煮失分,則今年中國區沖煮冠軍將是衣索比亞豆,而不是巴拿馬瑰夏了!這個亞軍重演了2016年世界杯沖煮賽肯亞可伊尼與冠軍失之交臂的憾事。

李震談到他為沖煮賽所烘焙的花魁:「我的烘焙策略是高溫大火入豆,盡可能的去做大咖啡豆的膨脹率,因為在比賽中可能會有很多情況影響萃取,這樣可以使物質更容易被萃取。這個豆子最困難的地方在於烘焙度的選擇,風味區間非常的窄,所以最後我們的烘焙度定在了Agtron88,這個烘焙度的風味發展是最完整的,淺一點或者深一點都會有很大的變化。」

在賽事裡以非瑰夏挑戰瑰夏需要勇氣,更需要眼光與獨立判斷的能力。我們很驚訝的發現,中國在追求精品咖啡卓越之路上,出現了這麼一個年輕而勇於挑戰成見的團隊,值得介紹給更多《烘焙家》的朋友!

重量 1000 g

配送方式

台灣
黑貓宅急便
台灣
出貨後一至二日可送達。可指定配送時段:13 時前、14-18 時。
香港
順豐速運
香港
空運,出貨後三日內送達。
澳門
順豐速運
澳門
空運,出貨後三日內送達。

出貨時間

除了標示「預購」以外的所有咖啡豆,皆有現貨, 不需漫長等待。付款以後我們會馬上為您出貨,詳細出貨時間(2017/8/24 起適用):

  • 台北市七大行政區:大安、大同、中山、中正、信義、松山、萬華區,不含特殊地點【註】,週一至週五 12:00 點前完成付款的訂單,當日 19:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 上述台北市七大行政區以外的區域、與特殊地點【註】:週一至週五 9:30 前完成付款的訂單,當日 20:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 其他縣市:週一至週五 15:00 以前完成付款的訂單,隔日 13:00 或指定在 14:00~18:00 可送達。
  • 臺灣外島、中國、香港、澳門:週一至週五 15:00 前完成付款的訂單,當日即可出貨,到貨時間需視各國物流運送狀況而定,約 1~5 天。

以上出貨時間不含例假日,到貨時間若遇天災等不可抗力因素,將視物流公司情況與規定而有所變動。

【註】特殊地點為:各大百貨公司、醫院、火車站、政府機關、世貿、國貿、台北 101;以及部分山區:吳興街 600 巷、祥雲街、瑞雲街、青雲街、紫雲街、景雲街(挹翠山莊全區)、松山路 600 號之後。

出貨通知

商品寄出當日,我們將以 Email 通知,並提供貨物追蹤編號,讓您可以查詢商品運送情況。

退換貨說明

若非其他疏失,在正常情況下,咖啡豆一經拆封,恕無法提供退換貨服務。

若收到的商品有損壞、受潮等狀況,請提供照片寄至《烘焙家》客服信箱
在此,我們建議您收到商品時,請先留意外箱,若外箱不完整有破損、變形與受潮情況,建議您不要簽收,並請快遞人員退回來。

若您在購物上還有疑問?

可至常見問題查詢,或來信至《烘焙家》客服信箱:hi@roasters.cc 詢問。

您可能也喜歡…