【頂級精選 Paradise 10.6烘】尼加拉瓜 希諾提加 水源瑰夏 (227g原裝)

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【Paradise】Nicaragua Jinotega El Fuente Geisha

烘焙日期:2017/10/6
風味:花香、雞蛋花、蜂蜜、糖炒栗子
烘豆師:天堂 Paradise 烘焙坊
烘焙度:淺焙
烘豆機:Primo 12kg
烘焙地點:明尼蘇達 美國 Minnisota USA

《烘焙家》筆記 Roasters' note
『剛剛拿下10月份 Coffee Review 最高評分 94 分的這支西諾提加瑰夏,來自尼加拉瓜,由天堂烘豆坊 Paradise 烘焙,CP值極高!我們在 5 月份 Miguel 的豆種課上第一次遇見這支瑰夏,生產這支瑰夏的水源莊園向來以種植卡杜拉、卡杜艾等高產量豆種為主,與絕大多數的中美洲莊園並無二致。但是在水源莊園最高海拔的地方,卻仍然生長著一公頃、12 年前種下的瑰夏,這支老瑰夏由 Miguel Meza 取得,並交由《烘焙家》在大中華區獨家銷售,前批上架立即售罄,最新鮮烘不要錯過喔!』

包裝單位:227g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

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手沖

【頂級精選】瑰夏

NT$1,080

已售完

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尼加拉瓜 水源 (El Fuente) 瑰夏  

水源莊園 (El fuente) 屬於多明哥 (Domingo) 的家族已經有長達 150 年的歷史,可說是尼加拉瓜最古老的農場之一,高海拔以及濃密的森林,曾經在尼加拉瓜內戰中,成為游擊隊躲藏的最佳地點。農場主多明哥還能清楚記得小時候,子彈常常從房子上飛過。

現在莊園的產權屬於家族不同成員,但是咖啡園的管理是由多明哥瓦加斯 (Domingo Vargas) 負責。兩年前,他從姪子手中取得咖啡園,開始專注改善咖啡品質,他的卡杜拉可以有 87 分的實力,令人相當驚訝。

全部莊園的面積廣闊,有 84 公頃,但只有極少部分經營農耕,其他絕大部分都是山地,保留給森林。雖然咖啡很重要,但是對家族而言,多樣性也很重要。多明哥會逐漸增加咖啡種植面積,但也同時會發展旅遊。

莊園種植的豆種有卡杜艾 (Catuaí)、卡杜拉 (Caturra)、帕卡斯 (Pacas)、卡提姆 (Catimor)、馬拉卡杜拉 (Maracaturra) 等。但出乎大家意料,有一天生豆商拜訪多明哥在希諾提加 (Jinotega) 水洗廠,他忽然帶了四袋生豆現身,竟然是瑰夏!第二天生豆商到農場,看到了生產那批咖啡的瑰夏樹,尼加拉瓜極為稀有的瑰夏。

原來12 年前,多明哥的姪子種下那批瑰夏樹,種植地點在莊園最高海拔,當時巴拿馬瑰夏剛剛出現,震驚世界,他也想嘗試。但是由於過去水源莊園與精品咖啡市場毫無聯繫,這些咖啡就在高山之巔,完全被遺忘了,直到多明哥買下莊園,重新發現這批瑰夏的潛力。

瑰夏種植面積僅有 1 公頃,海拔 1450 公尺,採收非常困難,幾乎要求專家級的採摘技術,數量因此也極為有限。《烘焙家》很榮幸能從 Paradise 取得絕大部分這批物超所值的瑰夏。

尼加拉瓜 希諾提加 水源莊園 瑰夏 水洗
Nicaragua Jinotega El Fuente Geisha washed
生產國:尼加拉瓜 Nicaragua
地區:San Rafael del Norte, 希諾提加 Jinotega
莊園:水源莊園 El Fuente
莊園主:多明哥瓦加斯 Domingo Vargas
海拔:1450公尺
豆種:瑰夏 Geisha
處理法:水洗 washed
重量 500 g

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