【十一月義式驚喜盒 Colonna 11.21烘】尼加拉瓜 耶穌山莊園 馬賽蕾莎 義式濃縮 (250g原裝)

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【Colonna】Nicaragua Jesus Mountain Marsellesa washed (Espresso)

烘焙日:2018/11/21
風味:甜瓜、白巧克力、榛果
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:義式烘焙
烘豆機:Diedrich
烘豆地點:巴斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:無單向排氣閥
沖煮建議:義式濃縮

NT$790

已售完

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耶穌山莊園 Jesus Mountain Farm

「耶穌山莊園」 (Jesus Mountain / Cerro de Jesus) 隸屬於耶穌山咖啡公司 (Jesus Mountain Coffee Company)。莊園面積 700 公頃,種植咖啡的面積占其中 300 公頃,其餘 400 公頃是森林生態保護區。莊園位於尼加拉瓜第二高的高峰,海拔有 1836 公尺。

莊園裡種植的品種非常多樣,包括卡杜拉 (Caturra)、卡杜艾 (Catuai)、卡帝摩 (Catimor)、鐵奇斯克 (Tekisic)、帕卡馬拉 (Pacamara)、馬拉卡杜拉 (Maracaturra)、爪哇 (Java),和馬賽蕾莎 (Marsellesa)。

從 2017/2018 產季開始,耶穌山莊園開始和 Cafetos de Segovia 合作,是由瑪莎 (Martha Albir) 與安娜 (Ana Albir) 姊妹倆所經營的處理廠和出口公司,雖然規模並不大。兩姊妹繼承了父親對咖啡的熱情,她們有自己的農場 (名為 Finca Bethania),在 2015 年投資了一座處理廠,並在 2016 年開始提供處理鮮果與出口的服務,不僅用於自己的農場,也提供給附近家人與朋友們的農場,這其中也包括了耶穌山咖啡公司。

鮮果在採收後,當天會送到處理廠進行去果皮與脫殼,發酵 12-36 小時再以清水洗一次,然後在露天平台或是有遮陰的棚架上進行日曬乾燥,通常需要 10-15 天。這支咖啡的品種是馬賽蕾莎,是帝摩混種 (Timor Hybird) 與薇拉莎奇的混種 (Villa Sarchi)。

尼加拉瓜 耶穌山莊園 馬賽蕾莎 水洗
Nicaragua Jesus Mountain Marsellesa washed
生產國:尼加拉瓜 Nicaragua
豆種:馬賽蕾莎 Marsellesa
產區:新西歌維亞 Neuva Segovia,亞拉帕 Jalapa
農場:耶穌山莊園 Finca Jesus Mountain
生產者:佩拉塔家族 Peralta Family
處理廠:Cafetos de Segovia
海拔:960–1450公尺
處理法:水洗 Washed
採收時間:2017/2018

Colonna Coffee

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城巴斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到巴斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

重量 400 g

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