【Colonna 3.2烘】巴拿馬 柏林娜 鐵比卡 蜜處理 (250g原裝)

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【Colonna】Panama La Berlina Typica honey

烘焙日:2017/3/2
風味:蜂蜜甜、果汁酸、榛果、巧克力
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$750 NT$650

已售完

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巴拿馬 柏林娜莊園 鐵比卡 蜜處理 

柏林娜莊園 (Berlina Estate) 是由卡莎路易斯家族 (Casa Ruiz family) 管理經營,在巴拿馬生豆競賽中拿過無數獎項,著名的產品除了瑰夏外,也以不同處理法的其他品種著稱。

巴拿馬的卡莎.路易斯 (Casa Ruiz) 家族在巴拿馬地區種植咖啡,已經有超過百年的歷史,是巴魯火山波魁特區最有名的咖啡家族,現在的主人是瑪麗亞 (Maria) 與普里尼歐路易斯 (Plinio Ruiz),過去僅僅是單一家族農場,之後除了他們自己的莊園之外,卡莎路易斯還與三百多個獨立農場合作,協助他們種植、處理、包裝、銷售等咖啡相關業務。

柏林娜 (Berlina Estate) 莊園是由迪亞茲先生 (Sr. Segundo Diaz) 所創立,他是派駐巴拿馬的哥倫比亞軍人 (巴拿馬原屬哥倫比亞),巴拿馬獨立後,這位哥倫比亞老兄迪亞茲留下來繼續經營柏林娜,並開始種植咖啡,面積多達 80公頃,他從波奎特附近山區找到足夠的咖啡樹,品種是鐵比卡,大部分其實是野生咖啡。可惜到上世紀末,雖然咖啡品質備受讚賞,但財務入不敷出,迪亞茲的兒子被迫把農場賣給卡莎路易斯家族,1997年,柏林娜歸入百年老店卡莎旗下。

世界上絕大部分產區,都是採取砍光所有樹種,清空農地,然後種植高產量混合品種的方法,卡莎路易斯不一樣,他們遵循波奎特 (Boquete) 地區的傳統農法,盡力保護農場的生物多樣性,栽種特定農場自然環境最適合的品種,用這種方法也許不能生產大量咖啡,但是在充分陰栽與適當咖啡樹的數目下,每個地理區塊與微氣候下的生物多樣性可以得到保存,土壤品質不致惡化。陰栽作物與咖啡樹交錯生長,不但提供了當地居民的食物來源,也有利於鳥類動物棲息生活。

也只有在這種理念下,鐵比卡這種非常古典的品種才得以在波奎特地區種植。柏林娜莊園這支鐵比卡微批次 (Typica microlot),處理方式是蜜處理,非常特別,風味有蜂蜜甜、果汁酸,榛果與巧克力。

巴拿馬 波奎特 柏林娜莊園 鐵比卡 蜜處理
Panama Boquete Berlina Estate Typica honey
生産國:巴拿馬 Panama
產地:波奎特 Boquete;奇里基省 Chiriqui 
莊園:柏林娜莊園 Berlina Estate
生産者:卡莎路易斯家族 Casa Ruiz family
海拔:1,500-1,650公尺
豆種:鐵比卡 Typica
處理法:蜜處理 honey
採收時間:2016
重量 400 g

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