描述
Cascara 咖啡櫻桃茶
咖啡櫻桃茶 (Cascara) 是咖啡櫻桃在處理過程中的副產品,去掉的果皮果肉,如果處理不慎,經常反而成為環境的問題。巴拿馬著名的咖啡農 Graciano Cruz 看到這些果皮果肉的潛力,開始在他的莊園 Los Lajones 實驗,噴上檸檬汁在 Cascara 上,乾燥的咖啡果肉其實富有養分,抗氧化成分,維他命,並且甜美而有果香,可以像茶一樣泡來飲用,是咖啡因很低的提神飲料。
巴拿馬 波魁特 Las Lajones 咖啡櫻桃茶 Panama Boquete Las Lajones Cascara
生產國:巴拿馬 Panama 產區:波魁特 Boquete 莊園:Las Lajones 品種:黃卡杜艾的咖啡櫻桃果肉 Cascara,Yellow Catuaí 處理法:日曬 Natural 海拔:1750-2100 公尺 直接貿易 Direct Trade
Bonanza 的新烘豆室
一直到不久之前,Bonanza 的烘豆室才從原來沒有空調的倉儲,搬到了全新的地點。
烘豆機是一台 Probat UG22,應付快速增長的需求。整個歐洲與德國,越來越多咖啡館使用 Bonanza 的咖啡。他們的咖啡細緻而厚實,能充分發展產地的獨特風味。我們曾經嘗試放了好久的 Bonanza,還是出奇甜美豐富。
2006 年,Bonanza 兩位創辦人 Yumi Choi 與 Kiduk Peus 在柏林從無開始建立 Bonanza 的時候,他們其實對咖啡幾乎一無所知。Yumi 原來在鹿特丹研讀藝術,Kiduk 則是設計師。他們唯一擁有的,只有堅定的決心,以及堅強的賭性。
開咖啡館的決定,讓 Bonanza 成為北歐與西歐精品咖啡的先驅,他們第一台烘豆機,是1918年的老 Probat 3kg,從 Probat 創辦人的曾祖父手上買來的。
他們的烘豆哲學,經多多年的嘗試與內部辯論,是烘焙不應該受沖煮方式的影響,當一支豆子找到最佳烘焙方式,不論用義式或是手沖,都應該很好喝。生豆來自他們自己到產地尋找採購,包括哥倫比亞、衣索比亞、宏都拉斯、巴西。