【Dark Arts 9.25烘】巴拿馬 哈特曼莊園 日曬 (250g原裝)

歡迎加入黑鑽會員方案,或是一年付清驚喜盒一年付清隨身包訂閱,立即享有咖啡豆 9 折優惠!

【Dark Arts】Waitin' Round To Die Panama Hartmann natural

烘焙日期:2017/9/25
風味:櫻桃酒、棉花糖、焦糖
烘豆師:黑魔法 Dark Arts 烘焙坊
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich IR-12
烘焙地點:英國 倫敦 London UK

《烘焙家》筆記 Roasters' note
『我們今年稍早上架過哈特曼的日曬,風評極佳,銷售幾天就全部售罄。這是《烘焙家》第二次上架他們的日曬豆,卡杜艾與卡杜拉,巴拿馬傳統豆種,風味一樣突出而令人滿足。Dark Arts 烘焙恰到好處的淺,是我們所極為喜愛的焙度,把這支巴拿馬高海拔日曬咖啡發揮淋漓盡致!』

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向透氣閥含外盒
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$720

已售完

馬上分享給朋友!

巴拿馬 哈特曼莊園 日曬 

哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan 地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。這支日曬咖啡展現極為特殊的風味頻譜,厚重、複雜,充滿櫻桃酒香與棉花糖的風味。

老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在 Volcan 區聖塔芭芭拉的咖啡事業,於上世紀 1940 年就建立了哈特曼莊園,可以說是聲譽鵲起的 Volcan 咖啡產區的先驅。今年拿到「最佳巴拿馬」日曬瑰夏冠軍「騾子莊園」(La Mula),去年瑰夏冠軍「鐵人」所來自的「極光莊園」,以及 Ninety Plus 的瑰夏莊園,全部來自 Volcan,而不是波魁特。這兩個區一個在巴魯火山東邊,一個在巴魯火山西邊,一個面大西洋,一個面太平洋,兩地的咖啡風味相當不同。

老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下 500 公頃土地,其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後,他的朋友勸他把森林全砍掉,大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告,反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始,成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象,學者跑到園區做研究,發現許多保育類物種與禽鳥,不但寫下學術論文,也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大,不但延續了老哈特曼的咖啡園,也延續了家族森林保育的積極態度,連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。

哈特曼莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。莊園海拔高度最低都在 1200 公尺以上,溫度合宜,年雨量 175 英寸。種植的豆種非常多樣:鐵比卡 (Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾 (Catuaí)、波旁 (Bourbón)、帕榭 (Paché)、帕卡馬拉 (Pacamara)、象豆 (Maragogipe) 等等,這幾年更多種植「瑰夏」(Geisha)。至於處理法則包含水洗、日曬、蜜處理,哈特曼的日曬與蜜處理是各咖啡館的搶手生豆。在處理過程中所脫除的果皮果肉,都會作為肥料繼續用在咖啡園裡。

目前管理莊園的是老哈特曼的五個兒女,由老大拉提博 (Ratibor Hartmann Jr) 領軍,兄弟姐妹各司其職:艾倫、亞歷山大、愛麗絲、凱利。愛麗絲是唯一的女生,可能也是英文最好的一位。哈特曼莊園本身不但產出卓越的咖啡,也協助附近的莊園處理櫻桃。

巴拿馬 聖塔克拉拉 哈特曼莊園 日曬
Panama Santa Clara Finca Hartmann natural
生産國:巴拿馬 Panama
產地:奇里基省 Chiriqui; 聖塔克拉拉 Santa Clara
莊園:哈特曼莊園 Finca Hartmann
生産者:哈特曼家族 Hartmann family
處理廠:哈特曼莊園
海拔:1400-2000公尺
面積:110公頃;其中僅 16 公頃種植咖啡
豆種:卡杜艾 Catuai; 卡杜拉 Caturra
處理法:日曬 Natural

Dark Arts 黑魔法!必須配重金屬音樂喝的咖啡 

不修邊幅的大鬍子烘豆師,口音重得離奇的共同創辦人,倫敦不是只有金融城與購物街,準備接受刺青、勞工階級、重機隆隆的衝擊吧!

黑魔法 (Dark Arts Coffee) 創始於東倫敦的哈克尼自治市。兩個創辦人 Bradley Morrison 與 Colin Mitchell 在 2013 年的摩托車嘉年華會上認識,Bradley Morrison 原本在一家咖啡館當吧台手,但是他對於店裡供應的咖啡很不滿意,他覺得可以提供更好的咖啡,於是問咖啡館老板:「如果我開一家烘豆坊,提供更好的咖啡豆給你,你願意用我的豆子嗎?」老板說會啊。2014 年,黑魔法 Dark Arts 就這麼誕生了。

Bradley 用 Diedrich IR-12 烘豆機烘焙出鐵石心腸 (Stone Heart)、聖山 (Holy Mountain)、死後的生命 (Life After Death)、母語 (mother tongue)、老媽抱歉 (Sorry Mama) 等怪裏怪氣名字的咖啡,不要問我們這些名字是怎麼取的,黑魔法的首席咖啡師說,每包豆子都有一點小趣味與語言遊戲,例如他們的咖啡豆袋上都有個小標籤「解放疲憊」,而冷萃咖啡叫:復仇:越冷酷越好 (Revenge: Best served Cold)!

他們在烘焙坊闢了一個角落,週末才供應咖啡,取名 I Will Kill Again,本意是讓客人能在週末享用一杯好咖啡,同時吃點當地食材的餐點,主要的客層是機車族。每到週末,就會看到一群群刺青的青少年,騎著重型摩托車找他們這家店,受歡迎的程度遠超過預料。黑魔法的咖啡都是單一產區,烘焙務求完美,而且適用於所有的沖煮方式。

Dark Arts 稱自己是咖啡中的惡棍,咖啡的壞男孩,他們這樣介紹自己:「從哈克尼的鐵道橋下開始,我們不願意助長東倫敦都市高級化的趨勢,於是不擇手段吸引重機族、怪咖、甚至素食媽媽來我們的店裡,Ah fuck it!」他們為每一支咖啡取怪名字,但自嘲除了「自己的老媽之外」,沒人屌他們的創意。

這肯定是《烘焙家》三十家烘豆坊裡最酷的一家了,請享用!

標籤: , , .
重量 400 g

配送方式

台灣
黑貓宅急便
台灣
出貨後一至二日可送達。可指定配送時段:13 時前、14-18 時。
香港
順豐速運
香港
空運,出貨後三日內送達。
澳門
順豐速運
澳門
空運,出貨後三日內送達。

出貨時間

除了標示「預購」以外的所有咖啡豆,皆有現貨, 不需漫長等待。付款以後我們會馬上為您出貨,詳細出貨時間(2017/8/24 起適用):

  • 台北市七大行政區:大安、大同、中山、中正、信義、松山、萬華區,不含特殊地點【註】,週一至週五 12:00 點前完成付款的訂單,當日 19:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 上述台北市七大行政區以外的區域、與特殊地點【註】:週一至週五 9:30 前完成付款的訂單,當日 20:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 其他縣市:週一至週五 15:00 以前完成付款的訂單,隔日 13:00 或指定在 14:00~18:00 可送達。
  • 臺灣外島、中國、香港、澳門:週一至週五 15:00 前完成付款的訂單,當日即可出貨,到貨時間需視各國物流運送狀況而定,約 1~5 天。

以上出貨時間不含例假日,到貨時間若遇天災等不可抗力因素,將視物流公司情況與規定而有所變動。

【註】特殊地點為:各大百貨公司、醫院、火車站、政府機關、世貿、國貿、台北 101;以及部分山區:吳興街 600 巷、祥雲街、瑞雲街、青雲街、紫雲街、景雲街(挹翠山莊全區)、松山路 600 號之後。

出貨通知

商品寄出當日,我們將以 Email 通知,並提供貨物追蹤編號,讓您可以查詢商品運送情況。

退換貨說明

若非其他疏失,在正常情況下,咖啡豆一經拆封,恕無法提供退換貨服務。

若收到的商品有損壞、受潮等狀況,請提供照片寄至《烘焙家》客服信箱
在此,我們建議您收到商品時,請先留意外箱,若外箱不完整有破損、變形與受潮情況,建議您不要簽收,並請快遞人員退回來。

若您在購物上還有疑問?

可至常見問題查詢,或來信至《烘焙家》客服信箱:hi@roasters.cc 詢問。

您可能也喜歡…