描述
巴拿馬 哈特曼莊園 象豆 日曬
哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族，哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan 地區最早種植咖啡的農場，極為重視品質，並且積極嘗試新的農耕做法。這支象豆 (Maragogype) 以日曬處理，展現極為特殊的風味頻譜，厚重、複雜，充滿玫瑰、鳳梨與糖蜜的風味。
老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在 Volcan 區聖塔芭芭拉的咖啡事業，於上世紀 1940 年就建立了哈特曼莊園，可以說是聲譽鵲起的 Volcan 咖啡產區的先驅。今年拿到「最佳巴拿馬」日曬瑰夏冠軍「騾子莊園」(La Mula)，去年瑰夏冠軍「鐵人」所來自的「極光莊園」，以及 Ninety Plus 的瑰夏莊園，全部來自 Volcan，而不是波魁特。這兩個區一個在巴魯火山東邊，一個在巴魯火山西邊，一個面大西洋，一個面太平洋，兩地的咖啡風味相當不同。
老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下 500 公頃土地，其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後，他的朋友勸他把森林全砍掉，大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告，反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始，成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象，學者跑到園區做研究，發現許多保育類物種與禽鳥，不但寫下學術論文，也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大，不但延續了老哈特曼的咖啡園，也延續了家族森林保育的積極態度，連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。
哈特曼莊園位於巴魯火山區，土壤是養份豐富的火山土，高聳的原始林木成為最佳陰栽環境，陰栽咖啡的成長速度較慢，能醞釀出更高甜味，酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候，也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。莊園海拔高度最低都在 1200 公尺以上，溫度合宜，年雨量 175 英寸。種植的豆種非常多樣：鐵比卡 (Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾 (Catuaí)、波旁 (Bourbón)、帕切 (Paché)、帕卡馬拉 (Pacamara)、象豆 (Maragogipe) 等等，這幾年更多種植「瑰夏」(Geisha)。至於處理法則包含水洗、日曬、蜜處理，哈特曼的日曬與蜜處理是各咖啡館的搶手生豆。在處理過程中所脫除的果皮果肉，都會作為肥料繼續用在咖啡園裡。
目前管理莊園的是老哈特曼的五個兒女，由老大拉提博 (Ratibor Hartmann Jr) 領軍，兄弟姐妹各司其職：艾倫、亞歷山大、愛麗絲、凱利。愛麗絲是唯一的女生，可能也是英文最好的一位。哈特曼莊園本身不但產出卓越的咖啡，也協助附近的莊園處理櫻桃。
巴拿馬 哈特曼莊園 象豆 日曬 Panama Finca Hartmann Maragogype natural
生産國：巴拿馬 Panama 產地：奇里基省 Chiriqui; 聖塔克拉拉 Santa Clara 莊園：哈特曼莊園 Finca Hartmann 生産者：哈特曼家族 Hartmann family 處理廠：哈特曼莊園 海拔：1,600-1,800公尺 面積：110公頃；其中僅 16 公頃種植咖啡 豆種：象豆 Maragogype 處理法：日曬 Natural
