【頂級精選 Gardelli 12.17 烘】「2016 最佳巴拿馬」日曬瑰夏冠軍 卡蜜莉納 (250g原裝)

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【Gardelli】”Best of Panama” Geisha Natural category#1 La Camilina

gardelli-logo烘焙日期:2016/12/17
風味:紫丁香、茉莉花、藍莓、番石榴、柑橘、桃子
烘豆師:Gardelli Coffee
烘焙度:淺焙 (義式與手沖)
烘豆機:自行設計碳鋼爐烘豆機
烘焙地點: 義大利 弗里 Forli, Italy

包裝單位:250g原裝
包裝方式:無單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:
義式與手沖皆適合

【頂級精選】瑰夏、其他稀有豆種、競賽咖啡

NT$2,700

已售完

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「最佳巴拿馬」日曬瑰夏 冠軍 卡蜜莉納 Camilina

獲獎無數的巴拿馬「微光莊園」(Finca La Aurora),今年在全球矚目的 2016「最佳巴拿馬」(Best of Panama) 大賽的「日曬瑰夏組」(exotics / Gesha) 拿下冠軍,國際評審給予冠軍豆的評分是 93.29 ! 打敗其他赫赫有名的莊園包括翡翠莊園、Elida、詹森、Kotowa 等等。

微光得獎的咖啡批次並不是大家熟知的「鐵人」,而是「卡蜜莉納」(Camilina),卡蜜莉納是莊園主 Roberto Brenes 的孫女,他以可愛孫女的名字為這支日曬瑰夏命名。

瑰夏 (Geisha 或 Gesha) 是原生於衣索比亞的咖啡品種,也許是長豆 (Longberry) 的親戚,豆形長型,也比較大,瑰夏的種籽與其他品種一起移植到巴拿馬波奎特 (Boquete),實驗當地的微氣候是否可讓這些品種生長良好,而結果誕生了世界咖啡史上的超級明星。一開始瑰夏是由翡翠莊園的皮特森家族種植並帶入「最佳巴拿馬」競賽,結果一炮而紅,接下來的十幾年間,瑰夏的價格不斷打破拍賣紀錄,名聲始終不墜,市場持續成長。

微光莊園專注於生產高品質的瑰夏,與其他 SHB 咖啡,並且重視永續環保的耕種方式,最大程度保留莊園裡的動植物。海拔在 1.570-1.770 公尺,位於 Candela 高地,接近巴拿馬與哥斯大黎加邊境。莊園面積 30 公頃,其中 14.5 公頃種植咖啡,其他部分仍然維持高地熱帶雨林的樣態,原生樹木提供了咖啡的遮蔭,白天與晚上維持氣溫穩定的微氣候,高海拔收穫期較晚,加上森林、遮蔭因素,造就了這支產量極其有限,風味複雜特殊的咖啡。

所有微光莊園的咖啡櫻桃,都是由 Café de Eleta S.A. 所處理,Eleta 是一個極為先進的咖啡處理廠,距離微光僅僅三公里。在處理廠的實驗室裡有杯測設備,最好的種籽與咖啡。處理方式大部分是半水洗與水洗,然後日曬乾燥,最後階段會在處理廠裡乾燥,只有極少數生豆採取日曬處理。最高等級的批次,例如 La Camilina,處理後以真空包裝裝箱才寄給烘豆坊。

巴拿馬 微光莊園 La Camilina 瑰夏 日曬 
Panama Finca La Aurora La Camilina Gesha natural
生產國:巴拿馬 Panama
產區:Volcàn, Chiriquì
莊園:微光莊園 Finca La Aurora
莊主:Roberto Brenes
海拔:1780公尺
豆種:瑰夏 gesha
處理法:日曬 natural 
採收時間:2016年3月
得獎紀錄:2016 最佳巴拿馬 (Best of Panama) 日曬瑰夏組 冠軍

義大利 嘉德利 咖啡烘豆坊 Gardelli Coffee

很難相信,深厚濃重的義式濃縮之原鄉義大利,也有第三波咖啡精品咖啡,也有世界一流的淺焙咖啡!

魯本斯嘉德利 (Rubens Gardelli),義大利嘉德利咖啡 (Gardelli Coffee) 的創辦人,稱他為義大利精品咖啡的代表性人物,絕非誇張。

他是「世界咖啡烘焙大賽」(World Coffee Roasting Championship) 義大利區連續三屆冠軍 (2014, 2015,2016),今年在上海舉辦的世界賽,他拿到世界第 5。

他也參加沖煮賽,2014年他拿到「世界盃沖煮大賽」(World Brewers Cup) 的亞軍,當年的世界冠軍是希臘的 Stefanos Domatiotis,Stefanos 以一支 Ninety Plus 瑰夏打敗嘉德利。隔年 2015,他很不服氣的寫了一篇文章,「THE WCE BREWERS CUP, WHAT’S WRONG AND HOW TO FIX IT」,批評這項比賽由於評分標準的偏差與限制,使得吧台手的專業無法得到適當的評價,反而一味的偏好昂貴稀有的咖啡,使得世界「沖煮盃」(brewers cup) 變成了「瑰夏盃」(geisha cup),好像比的是誰能找到最好的咖啡,而不是誰能沖出最好喝的咖啡。他建議,應該加重指定沖煮的計分,才能看出誰的沖煮專業最成熟。

直率感言的嘉德利!

他對於咖啡的無比熱情,對於品質的極端重視,充分表現在他的烘焙。他認為「每一支咖啡都應該有一個最理想的烘焙曲線」,他的工作就是藉由多次嘗試來找到那個曲線。他用的烘豆機是自己設計製造的碳鋼爐 Drum roaster。Gardelli 烘豆坊位於義大利東海岸上端的小鎮弗里 (Forlì),剛好在 Rimini 與波隆那 (Bologna) 中間。

重量 400 g

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