【頂級精選 Center Coffee 8.1烘】巴拿馬 摩根莊園 瑰夏 (105g原裝)

歡迎加入黑鑽會員方案,或是一年付清驚喜盒一年付清隨身包訂閱,立即享有咖啡豆 9 折優惠!

【Center Coffee】Panama Finca Morgan Geisha washed

烘焙日期:2017/8/1
風味:薰衣草、洋槐、柑橘
烘豆師:Center Coffee
烘焙度:淺焙
烘豆機:GiesenW6
Stronghold S7、S9
烘焙地點:韓國 首爾 Korea Seoul

《烘焙家》筆記 Roasters’ Note
『巴拿馬最搶手的摩根莊園,黛博拉的姐妹莊園,終於在《烘焙家》緊接著黛博拉上架了,由我們的老朋友韓國烘焙第一把交椅 Sang Ho Park 烘焙,他在英國期間是 Square Mile 的首席烘豆師,回到韓國後,今年三月在首爾創立 Center Coffee,立刻成為炙手可熱的精品咖啡重量級烘豆坊。摩根莊園的莊主傑米森 10年前到巴拿馬最高的山頭想要種咖啡,經驗老道的巴拿馬咖啡農告訴他,接近 1900公尺的高海拔是種不出好咖啡的,但是傑米森不為所動,最後摩根與黛博拉莊園成為全球咖啡師夢寐以求的咖啡首選,吳則霖以摩根拿下世界咖啡調酒第三名,去年以黛博拉拿下 WBC 世界冠軍!摩根瑰夏,不折不扣的頂級精選,貼心的分裝為 15g小包裝,今年秋天的第一支重量級新豆!』

包裝單位:105g原裝 (分為7 小袋,每袋 15g)
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

【頂級精選】
巴拿馬瑰夏

NT$1,500 NT$1,400

已售完

馬上分享給朋友!

朴商浩 Sang Ho Park 的瑰夏專門店 Center Coffee

朴商浩 (Sang ho Park) 擔任過英國倫敦著名烘豆坊 Square Mile 的首席烘豆師,Square Mile 的咖啡烘焙聲譽鵲起,SangHo 功不可沒。他不但是極為傑出的烘豆師,同時也是一流的吧台手,曾贏得 2013 英國手沖大賽冠軍 (UK Brewers cup Champion),世界賽第四;今年 2015 再拿下英國咖啡調酒賽冠軍 (UK Coffee in Good Spirits Champion),世界賽第六。

在英國期間,除了參與英國的感官分析計劃,義式咖啡機開發計劃,也是不同國際咖啡研討會的傑出講師,2015 年離開 Square Mile,先設立自己的咖啡顧問公司,2017 年在首爾創立烘豆坊/咖啡館,成為首爾少數專注精品咖啡的咖啡館。

他的咖啡館命名為 Center Coffee,2017 年 3 月開張,鄰接首爾森林公園,景色非常優美。除了先進的沖煮設備與高雅的設計,咖啡烘焙是 Center Coffee 的主要特色,朴商浩在兩組烘豆機上烘焙,以達到不同的烘焙風味曲線。如果是烘焙義式濃縮,不論拼配或單品,他會使用 Geisen W6,帶出咖啡的甜味與渾厚口感,如果是手沖,他會使用 Stronghold S7 S9,強調高品質瑰夏豆種的複雜酸質。

Center Coffee 有一個與眾不同的特色,烘焙的手沖咖啡一律選擇瑰夏 (Geisha)!生豆來源有澳大利亞的 Project origin,以及世界主要競標會上的稀少批次,例如茵赫特莊園 (El Injerto)、翡翠莊園 (La Esmeralda)、聖費莉莎莊園 (Santa Felisa) 競標等,只烘瑰夏,這可是一個大膽的決定。

Center Coffee 稀有豆的包裝特別慎重,頗富巧思,他把咖啡豆分為小包裝,一包 15g,剛好可沖一壺咖啡 250g,7 小包再放入一個紙盒內,一盒共含 105g 咖啡豆。這麼做的好處是每小包獨立,要喝的時候就打開一小包,不會影響其他包的風味。

巴拿馬 摩根莊園 Morgan 黛博拉的姐妹莊園

香港趙家寶,世界 WBC 亞軍得主,在 2016 年重出江湖參加香港 HKBC,選擇了來自巴拿馬摩根莊園瑰夏,再次拿下冠軍,即將參加今年底 2017 世界 WBC 競賽。

並不奇怪,摩根莊園 (Morgan) 是鼎鼎大名的黛博拉 (Finca Deborah) 的姐妹莊園。黛博拉莊園的瑰夏,今年在2017 在世界沖煮大賽 (World Brewers Cup) 出盡風頭!除了澳洲 ONA Coffee 的烘豆師 Sam Corra 以一支特殊處理法的黛博拉拿下世界亞軍,僅僅以 2.14 分些微差距輸給王策,在前 15名優勝者中,總共有 7 名選手採用黛博拉!全世界沒有任何一個莊園,包括 Ninety Plus 的瑰夏莊園,可以望其項背!吳則霖去年以黛博拉贏得 2016 世界咖啡大師賽 (WBC) 冠軍之後,摩根與黛博拉就一躍而成為最炙手可熱的咖啡。

摩根莊園與黛博拉莊主傑米森薩維吉 (Jamison Savage) 原籍美國,過去 10 年來,他一心一意想在巴拿馬建立一座他心目中理想的咖啡莊園,剛開始的時候所有人都認為不可能,莊園所在地原來幾乎被原始森林覆蓋,海拔極高有 1950 公尺,是巴拿馬最高也是最遺世獨立的咖啡園。當地咖農的經驗,在巴拿馬,這麼高的海拔是種不出好咖啡的。

但是傑米森不為所動,2007年開始,他就開始規劃整個莊園的基礎建設,2010 年開始在超過 1900公尺高海拔栽種第一批瑰夏,第一次小批量收成在 2015 年,2016 年正式商業收成。在創造莊園的過程中,他力求保持均衡的生態系統,從開始栽種咖啡就致力於保存絕大多數的樹種與植物,其結果是現在從莊園裡的房子四面玻璃大窗看出去,就是令人屏息驚艷的熱帶雨林景色,而整座房子也是以太陽能發電。莊園終年雲霧繚繞,溫度極低,根本不需要使用除草劑。

摩根莊園位於奇里基 (Chiriqui) 的沃康 (Volcán)。位於巴魯火山 (Volcán Baru) 的陡峭西側山麓,週邊圍繞鬱鬱蔥蔥的熱帶雨林,瀑布,整體面積 15 公頃,每公頃栽種 2000 棵咖啡樹,兩條清澈的河流從北到南,隨處可以看到百年以上的老樹,景色極為美麗,莊園也極力保護這些原始森林。

瑰夏樹種在涼爽的環境下生長的最好,並且每天只需要 40% 的日曬,農場的員工經常巡視各處,確保遮蔭與陽光的比例。摩根使用自然有機的種植方式,根據土壤的狀況、樹種對養分的需求,來調整肥料。當發現咖啡疾病時,會立刻將受感染的咖啡樹整株連根拔起移走,避免傳染其他植株。為了保持莊園的環境與水源不受污染,他們把櫻桃送去其他地方加工處理。

傑米森所生產的瑰夏,層次複雜,風味多樣,非常適合手沖。這支瑰夏是綠葉尖瑰夏,生長在非常山的兩側,所以照顧與採收都很不簡單。較低的溫度,加上綿密的遮陰樹,使咖啡櫻桃的成熟緩慢,從而發展出極佳的酸質。

巴拿馬 摩根莊園 綠葉尖瑰夏 水洗
Panama Finca Morgan Green Tip Geisha washed
生產國:巴拿馬 Panama
產區:沃康 Volcan
莊園:摩根莊園 Finca Morgan 
莊主:傑米森薩維吉 Jamison Savage
海拔:1800-1870公尺
豆種:綠葉尖瑰夏 Green Tip Geisha
處理法:水洗 washed
重量 300 g

配送方式

台灣
黑貓宅急便
台灣
出貨後一至二日可送達。可指定配送時段:13 時前、14-18 時。
香港
順豐速運
香港
空運,出貨後三日內送達。
澳門
順豐速運
澳門
空運,出貨後三日內送達。

出貨時間

除了標示「預購」以外的所有咖啡豆,皆有現貨, 不需漫長等待。付款以後我們會馬上為您出貨,詳細出貨時間(2017/8/24 起適用):

  • 台北市七大行政區:大安、大同、中山、中正、信義、松山、萬華區,不含特殊地點【註】,週一至週五 12:00 點前完成付款的訂單,當日 19:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 上述台北市七大行政區以外的區域、與特殊地點【註】:週一至週五 9:30 前完成付款的訂單,當日 20:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 其他縣市:週一至週五 15:00 以前完成付款的訂單,隔日 13:00 或指定在 14:00~18:00 可送達。
  • 臺灣外島、中國、香港、澳門:週一至週五 15:00 前完成付款的訂單,當日即可出貨,到貨時間需視各國物流運送狀況而定,約 1~5 天。

以上出貨時間不含例假日,到貨時間若遇天災等不可抗力因素,將視物流公司情況與規定而有所變動。

【註】特殊地點為:各大百貨公司、醫院、火車站、政府機關、世貿、國貿、台北 101;以及部分山區:吳興街 600 巷、祥雲街、瑞雲街、青雲街、紫雲街、景雲街(挹翠山莊全區)、松山路 600 號之後。

出貨通知

商品寄出當日,我們將以 Email 通知,並提供貨物追蹤編號,讓您可以查詢商品運送情況。

退換貨說明

若非其他疏失,在正常情況下,咖啡豆一經拆封,恕無法提供退換貨服務。

若收到的商品有損壞、受潮等狀況,請提供照片寄至《烘焙家》客服信箱
在此,我們建議您收到商品時,請先留意外箱,若外箱不完整有破損、變形與受潮情況,建議您不要簽收,並請快遞人員退回來。

若您在購物上還有疑問?

可至常見問題查詢,或來信至《烘焙家》客服信箱:hi@roasters.cc 詢問。

您可能也喜歡…