【三月號驚喜盒 Colonna 2.15烘】秘魯 聖伊格納西奧 Ihuamaca 小農微批次 (250g原裝)

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【Colonna】Peru San Ignocio Ihuamaca Micro-lot washed

烘焙日:2019/2/15
風味:甜橙、可可、腰果
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich
烘豆地點:巴斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:無單向排氣閥
沖煮建議:手沖

NT$790

已售完

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秘魯 聖伊格納西歐 Peru, San Ignacio

2016 年,羅尼古瑞羅 (Rony Gurrero) 在 Jaen 市創立了利馬咖啡 (Lima Coffee)。利馬咖啡的目標是建立一個顛覆以往的合作模式,完全以杯測分數為基礎,相對於傳統合作社,由位於同一地區農民所組成,希望販賣越多咖啡越好。

羅尼的合作模式完全建立在品質上,由於他對卡亞馬卡 (Cajamarca) 地區農民與產品非常熟稔,他可以找到最好的咖啡,以微批次賣給美國,這樣終於得以保存精品等級的咖啡,不致於貶低為商業豆。

卡亞馬卡靠近聖伊格納西歐鎮 (San Ignacio),這裡農民雖然規模很小,但農場裡都是微型處理廠,有簡單的去果皮機,水泥發酵槽、日曬場。

這支咖啡來自 Ihuamaca 區域的幾位咖農所生產,豆種有卡杜拉、波旁、帕謝與鐵比卡。

秘魯 聖伊格納西奧 Ihuamaca 小農微批次
Peru San Ignocio Ihuamaca Micro-lot washed
生產國:祕魯 Peru
豆種:波旁 Bourbon、帕謝 Pache、鐵比卡 Typica、卡杜拉 Caturra
產區:卡亞馬卡 Cajamarca,聖伊格納西奧 San Ignacio
生產者:Ihuamaca 區域咖農;利馬咖啡 Lima Coffee
海拔:1750-2000公尺
處理法:水洗 Washed

Colonna Coffee

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城巴斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到巴斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

重量 400 g

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