【三月號驚喜盒 Colonna 2.15烘】秘魯 聖伊格納西奧 Ihuamaca 小農微批次 (250g原裝)

2016 年，羅尼古瑞羅 (Rony Gurrero) 在 Jaen 市創立了利馬咖啡 (Lima Coffee)。利馬咖啡的目標是建立一個顛覆以往的合作模式，完全以杯測分數為基礎，相對於傳統合作社，由位於同一地區農民所組成，希望販賣越多咖啡越好。

羅尼的合作模式完全建立在品質上，由於他對卡亞馬卡 (Cajamarca) 地區農民與產品非常熟稔，他可以找到最好的咖啡，以微批次賣給美國，這樣終於得以保存精品等級的咖啡，不致於貶低為商業豆。

卡亞馬卡靠近聖伊格納西歐鎮 (San Ignacio)，這裡農民雖然規模很小，但農場裡都是微型處理廠，有簡單的去果皮機，水泥發酵槽、日曬場。

這支咖啡來自 Ihuamaca 區域的幾位咖農所生產，豆種有卡杜拉、波旁、帕謝與鐵比卡。

秘魯 聖伊格納西奧 Ihuamaca 小農微批次
Peru San Ignocio Ihuamaca Micro-lot washed

生產國：祕魯 Peru
豆種：波旁 Bourbon、帕謝 Pache、鐵比卡 Typica、卡杜拉 Caturra
產區：卡亞馬卡 Cajamarca，聖伊格納西奧 San Ignacio
生產者：Ihuamaca 區域咖農；利馬咖啡 Lima Coffee
海拔：1750-2000公尺
處理法：水洗 Washed

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍，並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》，在全球精品咖啡界內創造一股旋風，第一次有人以科學的角度，分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城巴斯 (Bath, England) 所開的兩家店：Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter，自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在，您不必親自飛到巴斯去喝一杯咖啡，Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙，《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡，讓大家試試看，這位咖啡界的奇才，可以把烘焙推進到什麼程度！