【Colonna 7.25烘】盧安達 BUF 尼汝茲撒 波旁 圓豆 (250g原裝)

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【Colonna】Rwanda BUF Nyaruzisa Bourbon Peaberry

烘焙日:2017/7/25
風味:甜感十足、橘子花香、無花果乾、櫻桃、香料
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$680 NT$580

已售完

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盧安達 BUF 尼汝茲撒水洗廠 波旁 圓豆

BUF Cafe 已經是精品咖啡界一則傳頌不已的故事,從盧安達內戰大屠殺倖存的寡婦 Epiphanie Muhirwa,決心種植咖啡。在盧安達開發銀行 Rwandan Development Bank 與美國對外援助總署 USAID「珍珠計畫」(PEARL project) 的協助下,於 2000 年成立了 Buf Cafe,與 Nyamagabe 的小咖啡農,從建設基礎設施開始,逐漸恢復咖啡生產。先是美國的精品咖啡界與生豆商,然後是歐洲,發現他們所生產的生豆品質極為優異。由於內戰時期與外界隔絕,盧安達保留了古老的波旁品種,反而具有其他國家波旁所無的極為經典淳厚的風味。Epiphanie Muhirwa 的兒子撒米爾 Samuel Muhirwa 繼承母親的志業,投入極大的熱情來管理水洗廠。

BUF 有兩座水洗廠,第二座尼汝茲撒 (Nyaruzisa) 成立於 2004 年,位於盧安達南部的 Gikongoro 地區,處理周圍農民送來的櫻桃。這些咖啡農地海拔非常高,約在 2000公尺,每個農民的農地都非常小,種植的傳統波旁。農民送鮮果來的時候有時候扛過來,有時使用腳踏車,撒米爾也在不同山頭村落建立收集站,收集櫻桃之後以卡車送到水洗廠。

在盧安達的整個收穫季天氣都相當涼爽,有助於發酵過程的控制,當櫻桃以傳統三碟去果皮機去果皮後,就會分級為三級 A、B、C。咖啡會先乾發酵 16 小時,然後洗淨帶殼豆,再於流水溝渠分級,這次就按照密度分為兩級,然後在清水裡浸泡 12小時。

帶殼豆會舖放在預乾燥床,在遮蔭下進行人工篩選,因為這時可以清楚識別瑕疵豆,這個階段帶殼豆還是濕的,最後才放到大型乾燥床,也同樣在遮蔭下進行 4 個禮拜的乾燥,過程中還要持續翻動、篩選。

這支 BUF 嚴格品管下生產的咖啡是圓豆,風味特別強烈,花香明顯、無花果!

盧安達 Buf 尼汝茲撒 波旁 圓豆 全水洗
Rwanda Buf Nyaruzisa Bourbon Peaberry fully washed
生產國:盧安達 Rwanda
產區:Nyamagabe
生產者:Buf Cafe
水洗廠:尼如茲撒 Nyaruzisa
海拔:1,700-1,900公尺
豆種:紅波旁 Red Bourbon
處理法:乾式發酵、清水浸泡、水洗
採收時間:2017
等級:圓豆
得獎紀錄:盧安達超凡杯 2010、2011、2012、2013、2014、2015
重量 400 g

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