烘焙日期：2019/4/23描述
灰山 Huye Mountain
灰山水洗廠是私人水洗廠，創辦人是 David Rubanzangabo。他對品質的堅持，使咖啡的價格也相應的大幅上升，農民受惠。在灰山地區有 26 個收集櫻桃的地點，卡車每天固定巡迴這些地點，收集農民新鮮採收的櫻桃，到水洗廠後經過嚴格篩選程序，保證處理的果實都是成熟良好的上選。
灰山社區位於盧安達南部省的灰區 (Huye)，再往南就接近蒲隆地國境。整片高山社區有極為肥沃的土壤，富含礦物質，可以種植出風味複雜的咖啡。唯一的問題是水源短缺，在 2013 年之前，當地咖啡農要到距離兩公里之外的水源取水。David Rubanzangabo、盧安達貿易部、加上美國精品樹墩城咖啡館 (Stumptown) 的努力與資助下，灌溉引水的基礎建設得以完成，終於能直接供水給灰山水洗廠，以及灰山社區。在這之後，咖啡品質突飛猛進。
David Rubanzangabo 本身是頗負盛名的農學家，他與他的合作夥伴 Tim Schilling 於 2007 年開始了灰山計畫，收集南部灰省山區不同地點包括 Huye、Maraba、Mbazi、Kigoma 等地，大約 500 個農戶的櫻桃，統一後製處理，然後以灰山品牌銷售生豆。David 極端重視細節，參與到每一個不同過程，甚至自己製造去果皮機。這樣的堅持，無怪乎讓灰山拿下盧安達 2012 年超凡杯亞軍！
這支灰山是日曬處理，具有厚實的 body 和高甜感，有果仁糖、可可豆與血橙的風味。
盧安達 灰山水洗廠 波旁 日曬 Rwanda Huye Mountain Bourbon natural
生產國：盧安達 Rwanda 豆種：波旁 Bourbon 產區：灰區 Huye District，南部省 Southern Province 水洗廠：灰山水洗廠 Huye Mountain washing station 水洗廠主：David Rubanzangabo 生產者：當地小農 海拔：1600-2300公尺 處理法：日曬 Natural 採收時間：2018/07
NØMAD Coffee Roasters 烘豆坊
NØMAD Coffee Roasters 咖啡坊在西班牙的巴塞隆納 (Barcelona)，由 Jordi Mestre 所創立。
Jordi 進入咖啡這個行業可說出於偶然，他在倫敦住了好幾年，晚上在酒吧工作。但是他非常喜歡咖啡館早上開店的氣氛。有一天，他工作的酒吧旁邊的店面空出來了，他說服他的老闆在那裡開一間咖啡店，他就這樣其妙的進入了咖啡業。從 2011 年開始，Jordi 在倫敦幾個最著名的烘豆坊與咖啡館工作，包括著名的 Nude Espresso，他從一般的吧檯師做起，歷經烘豆師、吧檯訓練師，經理，他還兩次拿下西班牙咖啡大師賽冠軍 (2012, 2113)。
不僅如此，下班時間他會推著自己的咖啡車，在倫敦各大市集販賣鮮烘咖啡。他把自己的咖啡車叫做 Nomad (遊牧)，在城市到處遊走，尋找最佳賣咖啡的地點，這個名字一直沿用到今天。
2013 年，Jordi 回到自己的故鄉巴塞隆納，決定分享他在倫敦所體驗的咖啡文化，他在舊城中心開了 CØFFEE LAB & SHOP，一個小店面，提供鮮烘咖啡。傳統西班牙咖啡是非常焦苦的義式，大家普遍加很多糖在咖啡裡，NØMAD 咖啡可能是巴塞隆納最早的精品咖啡 (Specialty Coffee) 之一，在 NØMAD，喝咖啡不加糖。
Jordi 雖然是咖啡大師賽得主，但他自己喜歡喝手沖咖啡，不論是用 V60、Kalita、愛樂壓、法國壓。他認為加了牛奶以後，很難再嚐到原有咖啡豆細緻的風味，他曾經在接受採訪的時候說，「這是一個非常特別的產業，我們是咖啡的純粹主義者，吸引的是來自不同領域，但都非常特殊的人。」
今年，NØMAD 開了第二個咖啡館 Roaster’s Home，把烘豆坊也移到這裡，服務遍佈巴塞隆納，使用他們烘焙的咖啡的咖啡館。他們也邀請今年「世界烘豆大賽冠軍」羅馬尼亞烘豆師 Alexandru Niculae 前去指導烘豆。我問 Alexandru 的咖啡如何，他說 NØMAD 已經成為西班牙首屈一指的烘豆坊！
NØMAD 使用的烘豆機是 Diedrich 12kg 烘豆機，首席烘豆師是 Francisco Tomas Gonzalez Marquez。
