【The Barn 1.22 烘】盧安達 瑪荷比 紅波旁 水洗 (200g 分裝)

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【The Barn】Rwanda Mahembe Red Bourbon washed


*本支咖啡收入「春節旺旺組合」
烘焙日期:2018/1/22
風味:可可、紅櫻桃、肉蔻,以及松露餘韻
烘豆師:The Barn 烘焙坊
烘焙度:淺中焙
烘豆機:Probat UG15
烘焙地點:德國柏林

包裝單位:200g 分裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

養豆:烘豆日後 12 日
最佳賞味期:烘焙日後 12-26 日
沖煮建議:手沖
*本支咖啡收入「春節旺旺組合」

NT$590 NT$490

已售完

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瑪荷比 Mahembe

瑪荷比的咖啡每個產季都有持續的進步,非常甜,以及極佳的口感,帶有可可粉、肉蔻香料的迷人風味,紅櫻桃的甜味以及松露餘韻,任何人嚐到這支咖啡都會很驚艷!

瑪荷比水洗廠使用 Penagos 生態型去果皮機,每小時可以處理 800公斤櫻桃,日曬都是在高架棚上進行。賈斯丁 (Justin Musabyiama) 是瑪荷比土生土長,他自己本來就種了 11,600 棵咖啡樹,2008 年的時候,他決定不要再把咖啡櫻桃送去給別人處理,就在他父親的農場裡開始興建水洗廠,占地 8 公頃,為附近咖啡農水洗處理,而咖啡農則提供最好的櫻桃給他。結果在水洗廠正式開張的第一年,2010 年,瑪荷比就拿到盧安達超凡杯第四的佳績!2014 繼續拿到超凡杯第 5。

盧安達得天獨厚,有非常理想的咖啡種植環境,包括高海拔、穩定的雨量、火山土壤、有機環境,豆種則是非常繁盛的波旁。絕大部份盧安達的咖啡都是由小農生產,約有50 萬農戶,個別擁有的農地只有不到一公頃。雖然盧安達有漫長生產咖啡的歷史,但是一直到最近品質才有明顯的提升,不同的產區有不同的氣候、土壤與種植條件。這支咖啡來自東部省的瑪荷比 (Mahembe),海拔在 1803 公尺,年均雨量 1300-1400 mm,氣溫攝氏 16-18 度。

The Barn 烘焙這支瑪荷比相當淺,表現其獨特而乾淨的風味,但是豆子都充分發展。

盧安達 瑪荷比水洗廠 紅波旁 水洗
Rwanda Mahembe Red Bourbon washed
生產國:盧安達 Rwanda
產地:尼瑪謝克 
水洗廠:瑪荷比水洗廠 Mahembe coffee washing station
水洗廠主:Justin Musabyiama
豆種:紅波旁 Red Bourbon 
海拔:1700-1900公尺 
處理法:水洗 Washed

The Barn 烘豆坊 (德國 柏林)

The Barn Coffee Roasters 的創辦人是 Ralf Rüller,他的第一間咖啡館創立於 2010 年的柏林,自己烘焙蛋糕、麵包,但是使用英國 Square Mile 的咖啡。兩年後,2012 年 9 月,他找到更大的空間,成立自己的咖啡烘焙坊,使用 Probat UG15 烘豆機,很快成為德國最受矚目的精品烘焙之一。

手工採收的櫻桃、精品等級、偏好小農場,尤其是對改善品質充滿熱情的農場,是 Barn 選擇生豆的原則,新鮮、乾淨、永續耕種、可追溯性,Barn 從產地尋找當季生豆,付給農民比公平貿易好 2 到 3 倍的價格,如果直接貿易有困難,也是從世界上最好的生豆商那裡購買小農場的咖啡,例如 Nordic Approach。

不論義式濃縮或手沖,The Barn 烘焙的咖啡只有單產區的豆子,他們追求的是單一莊園、農場、水洗廠或合作社的極致風味,表現在不同的酸質、甜度、水果滋味、喉韻、口感、平衡感。

The Barn 的義式濃縮,與平常可能喝過的濃黑焦苦的義式完全不同,水果明亮的酸質非常明顯,按不同的豆種與產地,可以嘗到不同的風味,櫻桃、杏仁、血橙、葡萄乾,不一而足。然後基底的風味例如牛奶巧克力,會慢慢留在舌底,直到消散。口感非常滑順,成為他們的標誌特色。

重量 400 g

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