【五月號手沖驚喜盒 Colonna 4.26烘】盧安達 尼雅齊祖水洗廠 波旁 (250g原裝)

盧安達 尼雅齊祖水洗廠 Nyakizu

尼雅齊祖 (Nyakizu) 水洗廠很小，位於盧安達南部的尼亞魯古魯 (Nyaruguru) 地區，靠近蒲隆地邊境，緊鄰尼永格威自然森林區。尼亞魯古魯地區具有極高的咖啡生產潛力，屬於著名的大卡楊扎產區，海拔高，土壤肥沃，氣候宜人，雨量充足，與盧安達其他地區相比，尼亞魯古魯的土壤酸性更高，土壤表層富含大量有機物質。

今年開始，尼雅齊祖才開始加入盧安達供應商之列，他們的咖啡立刻在杯測桌上凸顯其風味。生豆商買下他們做生產的所有精品級微批次，並給予 86 高分。

尼雅齊祖的農場散佈在海拔 1750 至 2100 公尺，尼亞魯古魯山谷間，時常吹過一陣濕潤卻輕柔的微風，這種微風是讓尼雅齊祖咖啡這麼優秀的原因之一，乾燥過程長達 35 天！

這支咖啡是很經典的水洗波旁。在處理廠內，一開始先依成熟度篩選並分類櫻桃，通過篩選的櫻桃通過機器去除果皮和果膠層，為了完全去除果膠層，會在發酵槽中發酵 14 至 18 小時，發酵時間隨著季節而變化，這個產季溫度較低，因此需要更多發酵時間來去除果膠層。

接著，用清水洗淨，依重量分為四個等級，這個批次都是生豆重量最重的等級，浸泡 24 小時後才進行乾燥。尼雅齊祖有另外四個棚架，用來在乾燥過程中檢查並挑揀掉具有瑕疵的豆子，帶殼豆濕的時候很容易辨認瑕疵。

盧安達 尼雅齊祖水洗廠 波旁 水洗
Rwanda Nyakizu Bourbon washed

生產國：盧安達 Rwanda
豆種：波旁 Bourbon
產區：南部省 Southern province；尼亞魯古魯 Nyaruguru
水洗廠：尼雅齊祖水洗廠 Nyakizu washing station
海拔：1750-2100 公尺
處理法：水洗 Washed
採收時間：2017 年

Colonna Coffee 英國

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍，並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》，在全球精品咖啡界內創造一股旋風，第一次有人以科學的角度，分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店：Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter，自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在，您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡，Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙，《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡，讓大家試試看，這位咖啡界的奇才，可以把烘焙推進到什麼程度！