【NØMAD 9.2烘】盧安達 辛比水洗廠 波旁 (250g原裝)

【NØMAD】Rwanda Simbi bourbon washed

烘焙日期:2019/9/2
風味:橘子、杏仁、蜂蜜
烘豆師:Nømad Coffee
烘焙度:淺烘焙
烘豆機:Probat UG22
烘焙地點:西班牙 巴塞隆納 Barcelona Spain

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$790

尚有庫存

歡迎加入黑鑽會員方案,或是一年付清驚喜盒一年付清隨身包訂閱,立即享有咖啡豆 9 折優惠!

描述

辛比水洗廠 Simbi washing station

辛比水洗廠 (Simbi) 位於盧安達南部省的灰區 (Huye),是一座私人水洗廠,廠主是 Abdul Rudahunga;他受到了祖母的影響而投身到咖啡產業中,他的祖母是一位咖農,特別會在平時會烘焙自己的咖啡來享用。

辛比水洗廠在 2013 啟用,一個收穫季可處理 300 噸鮮果,附近有大約 1,475 名農民會將鮮果送來處理,他們種植豆種的都是波旁 (Bourbon)。鮮果在去除果皮果肉後,會放置在水槽中進行發酵,接著按密度分級,放置在有遮陽棚的曬床上乾燥 24 小時,再移至沒有遮陽棚的曬床乾燥約 15 天。

辛比在開始營運的第一年,就有一支咖啡拿下了超凡杯 (Cup of Excellent) 的第九名,非常讓人感到不可思議,也是因為這樣的殊榮,使他們更專注於保持咖啡的品質,並試著提高產量。

盧安達 辛比水洗廠 波旁 水洗
Rwanda Simbi bourdon washed
生產國:盧安達 Rwanda
品種:波旁 Bourbon
產區:灰區 Huye,南部省 Southern Province
水洗廠:辛比水洗廠 Simbi washing station 
生產者:水洗廠附近小農
海拔:1700-1800公尺
處理法:水洗 Washed

NØMAD Coffee Roasters 烘豆坊

NØMAD Coffee Roasters 咖啡坊在西班牙的巴塞隆納 (Barcelona),由 Jordi Mestre 所創立。

Jordi 進入咖啡這個行業可說出於偶然,他在倫敦住了好幾年,晚上在酒吧工作。但是他非常喜歡咖啡館早上開店的氣氛。有一天,他工作的酒吧旁邊的店面空出來了,他說服他的老闆在那裡開一間咖啡店,他就這樣其妙的進入了咖啡業。從 2011 年開始,Jordi 在倫敦幾個最著名的烘豆坊與咖啡館工作,包括著名的 Nude Espresso,他從一般的吧檯師做起,歷經烘豆師、吧檯訓練師,經理,他還兩次拿下西班牙咖啡大師賽冠軍 (2012, 2113)。

不僅如此,下班時間他會推著自己的咖啡車,在倫敦各大市集販賣鮮烘咖啡。他把自己的咖啡車叫做 Nomad (遊牧),在城市到處遊走,尋找最佳賣咖啡的地點,這個名字一直沿用到今天。

2013 年,Jordi 回到自己的故鄉巴塞隆納,決定分享他在倫敦所體驗的咖啡文化,他在舊城中心開了 CØFFEE LAB & SHOP,一個小店面,提供鮮烘咖啡。傳統西班牙咖啡是非常焦苦的義式,大家普遍加很多糖在咖啡裡,NØMAD 咖啡可能是巴塞隆納最早的精品咖啡 (Specialty Coffee) 之一,在 NØMAD,喝咖啡不加糖。

Jordi 雖然是咖啡大師賽得主,但他自己喜歡喝手沖咖啡,不論是用 V60、Kalita、愛樂壓、法國壓。他認為加了牛奶以後,很難再嚐到原有咖啡豆細緻的風味,他曾經在接受採訪的時候說,「這是一個非常特別的產業,我們是咖啡的純粹主義者,吸引的是來自不同領域,但都非常特殊的人。」

今年,NØMAD 開了第二個咖啡館 Roaster’s Home,把烘豆坊也移到這裡,服務遍佈巴塞隆納,使用他們烘焙的咖啡的咖啡館。他們也邀請今年「世界烘豆大賽冠軍」羅馬尼亞烘豆師 Alexandru Niculae 前去指導烘豆。我問 Alexandru 的咖啡如何,他說 NØMAD 已經成為西班牙首屈一指的烘豆坊!

NØMAD 使用的烘豆機是 Diedrich 12kg 烘豆機,首席烘豆師是 Francisco Tomas Gonzalez Marquez。

額外資訊

重量 400 g