【四月號手沖驚喜盒 Colonna 3.20烘】盧安達 特瓦格卡瓦柯科 波旁 全水洗 (250g原裝)

特瓦格卡瓦柯科 (Twongerekawa Coko) 是一個規模很小的合作社，但卻別因為這樣，就低估他們的咖啡品質。特瓦格卡瓦柯科合作社於 2009 成立，至今有 134 名成員，其中有 96 位為女性。

合作社擁有自己的水洗廠，柯科 (Coko) 水洗廠，海拔 2200 公尺處，是加肯凱縣 (Gakenke District) 海拔最高的地方，鮮果會成熟得比較慢，使得咖啡既有典型盧安達紅茶般的風味，又有成熟柑橘的甜味。

在過去幾年中，他們的咖啡已成為歐洲各地烘豆坊的經典系列，也因為這樣漸漸有了知名度，吸引更多人採購他們的精品等級的咖啡，從 2014 以來，採購者就增加了 40%！

盧安達 特瓦格卡瓦柯科合作社 波旁 全水洗
Rwanda Twongerekawa Coko Bourbon fully washed

生產國：盧安達 Rwanda
品種：波旁 Bourbon
產區：加肯凱縣 Gakenke District，北部省 Northern Province
水洗廠：柯科水洗廠 Coko Washing Station
合作社：Twongerekawa Coko
海拔：1800-2200 公尺  
收穫季：2月至6月；2月至8月
處理法：全水洗 Fully washed
採收時間：2018年

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍，並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》，在全球精品咖啡界內創造一股旋風，第一次有人以科學的角度，分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城巴斯 (Bath, England) 所開的兩家店：Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter，自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在，您不必親自飛到巴斯去喝一杯咖啡，Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙，《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡，讓大家試試看，這位咖啡界的奇才，可以把烘焙推進到什麼程度！