【Paradise 2017.2.6烘】泰國 薩科特山 鐵比卡 日曬 (170g原裝)

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【Paradise】Thailand Doi Saket Typica Natural

烘焙日期:2017/2/6
風味:成熟草莓、荔枝、玫瑰誘人的香氣,牛奶巧克力、焦糖與鳳梨風味,均衡、奶油口感,可以與甜點完美搭配的咖啡
烘豆師:天堂 Paradise 烘焙坊
烘焙度:淺焙
烘豆機:Primo 12kg
烘焙地點:明尼蘇達 美國 Minnisota USA

烘豆師筆記 (Roaster’s note)
『如果與 Miguel Meza 一起在產地工作過,就可以知道他對於處理過程的挑剔程度,幾乎只能以鉅細靡遺來形容。這支日曬是Miguel 在泰國的合作農場所生產的,雖然不能說 100% 由 Miguel 的監製,不過基本上是在他的指導下進行的,最後階段的杯測也由他帶領並挑選合格的生豆,在泰國潮濕的山區進行日曬其實極端困難,不過任何人嚐過這支鐵比卡日曬咖啡,絕對會對泰國咖啡全然改觀,微批次,量極少,嚐鮮小包裝!』

包裝單位:170g(6oz)原裝
包裝方式:單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨

沖煮建議
手沖

NT$890

已售完

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泰國 薩科特山 鐵比卡 日曬微批次

今年稍早,為了創造一支美味的水果風味日曬咖啡,Paradise 的 Miguel Meza 特別跑到泰國,協助當地農場對這支咖啡進行最後處理,這支在鉅細靡遺手揀篩選下的日曬鐵比卡微批次,終於來到我們的面前,充滿草莓與花香的咖啡。

這支咖啡來自泰國的薩科特山 (Doi Saket) 產區,接近清邁 (Chiang Mai),是泰北最古老的咖啡種植區,至今大部分咖啡樹仍然保留了原生鐵比卡品種。

薩科特山產區的咖啡非常優雅、富奶油口感、花香,如果以日曬處理,這些風味會被增強,從櫻桃的鮮果肉滲入莓果味。

與水洗比較起來,做出好的日曬豆更為困難,風險更高,尤其在泰國這種潮濕的環境。夏威夷的氣候環境非常類似,由於 Paradise 在夏威夷農場的豐富經驗,過去幾年來,他們已經可以掌握日曬處理的不同環節,然後與泰國當地的 Beanspire 咖啡充分合作,把這些技術運用到泰國。

為了生產出甜美、乾淨與具備成熟水果風味的日曬咖啡,在採收後的不同階段必須不斷的進行人工篩選,然後進行 2-3 個禮拜嚴密監控下的日曬乾燥,以確保均勻的水份含量,不會發生不必要的發酵,其結果就是一支可以代替甜點的美味咖啡。

泰國 薩科特山 鐵比卡 日曬
Thailand Doi Saket Typica Natural
生產國:泰國 Thailand
產區:薩科特山 Doi Saket,清邁 Chiang Mai
農場:Beanspire, Nui & Oi
海拔:1300-1500公尺
豆種:鐵比卡 Typica
處理法:日曬 Natural
採收時間:2016年
重量 350 g

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