【Paradise 7.31烘】越南 浪平合作社 水洗 (227g原裝)

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【Paradise】Vietnam Langbiang washed

烘焙日期:2017/7/31
風味:風味非常特殊,金黃葡萄、榛果、焦糖香氣,橘花、蜂蜜、奇異果、杏桃、夏多內白葡萄酒、蘋果
烘豆師:天堂 Paradise 烘焙坊
烘焙度:淺焙
烘豆機:Primo 12kg
烘焙地點:明尼蘇達 美國 Minnisota USA

烘豆師筆記 (Roaster’s note)
『Miguel Meza 自己對於咖啡處理過程極為挑剔,這支水洗是 Miguel 在越南親自挑選的小農合作社生產,親自杯測,量少,與一般越南豆的價格不可同日而語,但品質極為優異,乾淨的酸質,香氣,將顛覆你對越南豆的刻板印象!』

包裝單位:227g原裝
包裝方式:單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨

沖煮建議
手沖

NT$690

已售完

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越南 浪平合作社 水洗

7 個咖農家庭組成了「浪平合作社」(Langbiang Cooperative) 是由 7 個咖啡農戶組成的,開始的時候他們就使用糖份測量儀 (Brix) 來測量採收的櫻桃,等到糖分到達 23以上才開始採收。採收之後,鮮果堆在摩托車上,送到浪平山腳的村落水洗廠,發酵、水洗,然後不同農戶在高架床上乾燥咖啡。

去年六月, Miguel 第一次在大勒 (Dalat) 產區親見他們的處理,看到他們非常仔細處理每個步驟,非常驚訝,尤其這是他們第一年精品咖啡的生產,從過去商業豆時代進步到高品質的咖啡,兩年之間他們的收入增加了 4 倍。

藉由這支浪平,越南阿拉比卡第一次展示出無比的潛力,明亮酸質、熱帶水果風味與焦糖。能生產這支絕妙咖啡,必須感謝好幾位農友:Pat, Tam, BapSipha, MeSipha, Son, MeThin, Hathing, K’thom, BapXet, Mexet, MeSally, MeSara, Wyn, Pha, K’Tieu, Baptieu, Sila, Ane, Sue, Danni, Arun, Sipha, Libira, Gia Huy, Sara, Salyn, Sally, Linh Phuong, Jackson, Haxet, Haphang, Sabet.

越南是世界上僅此於巴西的第二大咖啡生產國,但由於絕大部分是羅布斯塔,推廣一直有限。雖然早在 1887 年阿拉比卡豆 (波旁) 就引進越南的河內附近,產量遠不及羅布,每年僅僅 1 百萬袋,但即使如此,這樣的阿拉比卡產量,已經超過了肯亞、薩爾瓦多、盧安達、巴拿馬、新幾內亞。過去阿拉比卡混入羅豆,主要是賣給國內咖啡館或是中國大陸。

浪平山就在大勒旁邊,種植咖啡的海拔非常高,有 1600公尺,即使大勒市本身也有 1500公尺,幾乎與雲南的昆明 (1800公尺) 可相媲美。種植的豆種有傳統豆種波旁、鐵比卡,以及高產量/抗病豆種卡提姆。這支浪平是三種豆的混合。

越南 大勒 浪平合作社 水洗
Vietnam Dalat Langbiang washed
生產國:越南 Vietnam 
產區:大勒 Dalat
合作社:浪平合作社 Langbiang Cooperative
海拔:1600公尺
豆種:卡提姆 Catimor、波旁 Bourbon、鐵比卡 Typica
處理法:水洗 washed
採收時間:2017年
重量 350 g

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