【頂級精選 Paradise 10.6烘】雲南 西雙版納 共語咖啡 日曬 2017國際競標#2 (227g原裝)

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【Paradise】China Yunnan Echo Natural “Yunnan Competition“#2 auction lot

烘焙日期:2017/10/6
風味:柑橘巧克力、覆盆子
烘豆師:天堂 Paradise 烘焙坊
烘焙度:淺焙
烘豆機:Primo 12kg
烘焙地點:明尼蘇達 美國 Minnisota USA

烘豆師筆記 (Roaster’s note)
『共語咖啡在歷屆雲南生豆賽裡戰績輝煌,拿過三屆冠軍,今年以日曬豆拿下第二,這支日曬卡提姆的種植地點在共語旗下的西定基地 (XiDing),西定是共語最好的一塊農場,70%為森林覆蓋,日夜溫差大,咖啡櫻桃糖份高,在西雅圖舉行的 2017最佳雲南咖啡國際競標中,由 Paradise 烘豆坊的 Miguel Meza 標得。這是《烘焙家》第一次上架雲南咖啡,頂級雲南、頂級烘豆坊,敬請把握!』

包裝單位:227g原裝
包裝方式:單向排氣閥夾鏈袋
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【頂級精選】最佳雲南豆國際競標 競標批次#2

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2017 最佳雲南咖啡國際競標

2017 年雲南咖啡第一次進軍國際,在西雅圖舉辦了第一次國際競標:「最佳雲南咖啡競標」(Best of  Yunnan Coffee Auction)。

2017 年 3 月,「雲南咖啡交易中心」舉辦了第二屆雲南生豆大賽,邀集了 24 位國際知名 Q graders 擔任評審,包括美國 CQI 顧問 Ted Lingle 在內,在為期 12 天的比賽中,總共有 120 支來自雲南不同產區的生豆參加競賽,其中 110 支咖啡豆杯測分數達到80分以上。最後選出 12 支最佳生豆,分別來自孟連、西雙版納、普洱、寧洱等等不同地區,冠軍得主為日曬豆,杯測分數 85.5455分,超過上一屆得分,第二名也是日曬,杯測分數 84.7045分,第三名水洗,杯測分數 84.1364分。這 12 支最佳生豆在今年 4 月舉辦 的 SCA 西雅圖年會上,推出第一次國際競標,時間持續 24 小時,參與競標的多半為國際烘豆商,最後 12 支生豆全數標出。

在西雅圖競標中,《烘焙家》的合作烘豆商「天堂」(Paradise) 烘豆坊,一口氣標下 12 支豆中的 5 支 (第2、3、8、10、12),成為這次雲南國際競標的最大標主,《烘焙家》從其中選出冠軍豆與亞軍豆上架。

西雙版納 共語咖啡 日曬 第二屆雲南生豆大賽亞軍 競標批次

西雙版納的共語咖啡 (Echo Coffee),得到 2017「雲南生豆大賽」第 2 名,共語可能是雲南得到冠亞軍次數最多的莊園了!

共語咖啡位於雲南的西雙版納,成立於 2011 年,從 2013 年開始參加普洱歷屆生豆競賽,戰績輝煌。包括 2013 年在昆明拿下國際杯品賽冠軍,2015 年贏得普洱第三屆生豆大賽冠軍,2016 年第一屆雲南生豆大賽冠軍,以及今年拿下第二屆雲南生豆大賽亞軍。共語目前在雲南擁有六個生產「基地」,面積達到 30 萬畝,其中品質最好、屢次獲得冠軍的農場都來自西定基地。

西定農場的海拔非常高,1700-2000公尺,這在雲南幾乎是咖啡種植生產的最高海拔,整個農場面積有 26000 畝,70% 絕大部分覆蓋森林,櫻花特別茂盛,種植咖啡的面積有 5000 畝。由於日夜溫差大,日夜可以達到10-20度,雲霧繚繞,咖啡櫻桃的糖份含量很高,品質特別優良。

共語的基礎建設相當完善,擁有非常廣闊的日曬場,總面積達到 1 萬 1 千多平方公尺,生產的日曬咖啡品質極為穩定。雲南絕大多數咖啡仍然以水洗處理,直到近年才開始出現越來越多優質的日曬豆。

中國 雲南 西雙版納 共語農場 日曬
China Yunnan Xishuangbanna Echo natural
生產國:中國 China
產區:西雙版納 Xishuangbanna;雲南 Yunnan
農場:共語咖啡 西定農場 Xi Ding
海拔:1700-2000公尺
豆種:卡提姆 Catimor
處理法:日曬 Natural
採收時間:2017年
得獎紀錄:
2013 昆明國際杯品賽冠軍;2015 第三屆普洱生豆大賽冠軍
2016 第一屆雲南生豆大賽冠軍;2017 第二屆雲南生豆大賽亞軍
標籤: , , , .
重量 350 g

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