【線上大師班】「未來咖啡館的全方位戰略」線上課

2018 年 10 月，我們到巴西錄製【產地與處理法】線上課程，Five Elephant 的創始人 Kris Schackman 與我們同一天抵達。同行四天，這位老兄與過去在 Email 聯繫時給我們的印象真是大不相同。說不完的話、冷面笑匠一枚，隨時抱著他的筆記型電腦發 Email，談到工作時動不完的點子。對關於咖啡任何主題，他又有不同凡響的見解。

2010 年他與妻子創立 Five Elephant，是德國最早的精品烘豆坊與咖啡館，德國烘焙與北歐烘焙平起平坐，他是推動者之一。柏林的 Five Elephant，與奧斯陸的 Tim Wendelboe、哥本哈根的 The Coffee Collective、巴斯的 Colonna & Small’s，成為是全球咖啡迷必訪的傳奇名店。7、8 年前開始，他深入產地，在肯亞、薩爾瓦多、巴西都有固定合作莊園，出品的烘焙咖啡豆賣到全世界。他還是 Coffee Master 國際大賽的常設評審，今年剛在 WBC 之前把冠軍頒給了波蘭的阿格妮絲塔。

在巴西我們請他在【產地種植與加工】大師課裡客座一堂，主講「烘豆坊到產地」，他講的內容比預期更多更好，我們想，為什麽不為他量身打造一門新課呢？ 淵博的知識、廣泛的人脈，加上親力親為、浸淫精品咖啡不同領域的經驗，他有條件為我們描繪一個絕不相同的咖啡事業的圖景！

從巴西回國後，每天通過 Email、訊息，不斷交換意見，終於從零到有，催生出這門極為特別的課程【未來咖啡館的全方位戰略】。

【未來咖啡館的全方位戰略】線上課，是 Kris 首度對外授課，以自己多年創立與運營 Five Elephant 的經驗，分享經營咖啡企業的方法論：從咖啡館門市管理、客戶社群關係、沖煮萃取，到烘焙、產地關係經營，乃至品牌建立、行銷與商業模式，讓你重新思考咖啡館經營的每個環節，是一門適合不同規模、不同形態咖啡館或烘焙坊的課程。

Five Elephant 現在當然是一家國際聞名的咖啡品牌，咖啡行銷全世界，但是 Kris 告訴我們，Five Elephant 能走到今天，是因為從還是很小很小的咖啡館開始，就是以這個全方位戰略做為最高指導原則，做任何決定都以這份標準來檢視，一步一步成長，終於成為全球性精品咖啡品牌。

這是《烘焙家》大師系列裡，第一次由國際知名咖啡品牌創始人親授的經營課，Kris 不但將分享他自己的親身經驗，也將提出他對未來精品咖啡品牌的想法。對咖啡充滿理想、又忙著兼顧現實的你，這將是醍醐灌頂的一門課。