【耶誕咖啡 Tim Wendelboe】肯亞 奈里 奇亞西亞莊園 SL28 & SL34 (250g)

Tim Wendelboe 在 2007 年成立自己的同名咖啡館之前，就已經開始烘豆了。他的開館之寶，就是一台二手的 15kg Probat 烘豆機，從德國運送到挪威奧斯陸。從那時開始，曾經贏得 2004 年世界咖啡大師賽 (WBC) 冠軍的 Tim，就以烘豆聞名於世，成為北歐式烘焙的代表性人物。2019 年的北歐烘豆賽，他帶領的烘焙團隊，再度贏得冠軍，現在他的烘豆機已經換成 Loring。

烘豆之後，他發現從市場取得的生豆，品質良莠不齊，而且經常是過季豆，他決心自己從產地找生豆，不僅是到產地直接採購生豆，同時與當地農場進行廣泛而深入的合作，協助咖啡農改善採收與處理過程，從源頭提升咖啡品質。幾年下來，從衣索比亞、肯亞、哥倫比亞、蒲隆地，到巴西、薩爾瓦多，他走訪了不計其數的農場莊園，產出一支支品質優異的咖啡，現在已成為直接貿易的最佳範例。Tim Wendelboe 不但強調可追溯性，更親身實踐價格的透明化，報告每支咖啡的農場價格。

他所做的事情，其他烘豆坊常常要好幾年之後才會追上，當其他烘豆坊還在說原生種、傳家寶的時候，這支 74110 又走在所有人的前面。